Thanh đạm tiệc chay

Nộm hoa chuối

Nguyên liệu:

- Hoa chuối tây

- Cà rốt

- Giá đỗ

- Lạc rang

- Đậu phụ

- Rau kinh giới, rau mùi

- Dấm, gia vị, muối, đường, chanh, ớt.

Cách làm:

- Hoa chuối bỏ bẹ già, thái mỏng rồi ngâm vào nước lạnh có pha ít giấm và muối, để khoảng 30 phút để bẹ hoa ra hết nhựa, giảm vị chát và thâm đen. Sau đó vớt ra, để ráo.

- Cà rốt rửa sạch, nạo sợi nhỏ

- Giá đỗ rửa sạch để ráo nước.

- Đậu phụ rán, thái chỉ

- Rau kinh giới, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ

- Trộn hoa chuối với dấm, gia vị, đường, ít nước chanh rồi cho cà rốt, giá đỗ vào trộn kỹ cho ngấm gia vị. Sau đó cho rau thơm và đậu phụ vào. Cuối cùng cho lạc rang đã bỏ vỏ, giã dập vào nộm.

Nguyên liệu:

- Hành tây

- Su hào

- Giá đỗ

- Cà rốt

- Mộc nhĩ

- Nấm hương

- Miến

- Bánh đa nem

- Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu, mì chính, ớt tươi, đường, giấm, chanh, tương ớt.

- Rau xà lách, thơm, mùi, kinh giới...

Cách làm:

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở sau đó, xối qua nước lạnh cho sạch rồi thái nhỏ.

- Su hào, cà rốt bào sợi hoặc thái chỉ.

- Giá đỗ rửa sạch, để ráo

- Miến ngâm nở, cắt ngắn khoảng 2-3cm

- Hành tây bỏ vỏ, thái mỏng rồi băm nhỏ.

- Cho các loại nguyên liệu trên vào một cái bát lớn, nêm gia vị, hạt tiêu, mì chính vừa khẩu vị rồi trộn đều. Nên trộn bằng tay để bóp nguyên liệu cho nhanh ngấm gia vị, đồng thời bẻ giá đỗ cho nhỏ.

- Trải bánh đa nem ra mặt phẳng (mâm, đĩa to), múc 1 thìa nhân nem vừa đủ lên trên. Gấp 2 mép bánh lại và cuộn kín. Khi cuộn không quá chặt cũng không quá lỏng tay! Làm lần lượt tới khi hết phần nhân nem.

- Làm nóng dầu trong chảo, cho nem vào rán, thỉnh thoảng lại lật mặt cho nem không bị cháy và vàng đều hai mặt.

- Nem chín dọn ra đĩa, cắt làm đôi, ăn nóng với nước chấm, dùng kèm rau sống.

Pha nước chấm nem bao gồm: đường + giấm + nước cốt chanh + muối + nước + tương ớt + ít ớt tươi, hạt tiêu tùy khẩu vị.

Nguyên liệu:

- Đậu phụ.

- Cà chua.

- Dầu ăn, gia vị, mì chính

Cách làm:

- Cà chua rửa sạch, thái miếng bổ cau.

- Đậu phụ xắt miếng vuông vừa ăn.

- Đun sôi dầu ăn, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Vớt ra để riêng.

- Đổ bớt dầu ăn trong chảo ra bát, rồi cho cà chua vào chảo đảo đều cùng một chút nước. Nêm gia vị. Khi cà chua mềm, nhừ, cho đậu vào đảo đều cho ngấm đều sốt. Cho mì chính vào rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

- Rau cải chip

- Muối, mì chính

Cách làm:

- Rau cải chip rửa sạch, ngọn to chẻ làm đôi

- Đun sôi nước, cho rau cải vào cùng với một ít muối. Khi nước sôi trở lại, đảo rau cho chín đều rồi tắt bếp. Rau cải chip chín nhanh nên không đun lâu để rau được xanh lá và giòn ngọt. Vớt rau ra đĩa.

- Cho ít mì chính vào nước rau luộc làm canh.

Nguyên liệu:

- Gạo nếp

- Gạo tẻ

- Đường làm bánh trôi

- Vừng trắng

Cách làm:

- Gạo nếp trộn với một ít gạo tẻ đem ngâm khoảng 2 tiếng rồi vo sạch, sau đó đem xay với nước (phải ra hàng xay vì nhà mình không có cối). Mang bột nước về, đổ vào một túi vải thô, buộc túm lại rồi treo lên cho ráo nước.

- Khi bột đã róc nước thì nhào lại cho thật dẻo, không dính tay thì tiến hành làm bánh.

- Lấy một ít bột cho vào lòng bàn tay trái, dùng tay phải ấn dẹt, cho viên đường vào giữa rồi gói lại, dùng hai bàn tay ve tròn cho kín đường (nếu không kín thì khi luộc bánh sẽ bị vỡ).

- Đun nước sôi, thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào luộc, chú ý đun nhỏ lửa, đợi khi bánh nổi lên khoảng 1-2 phút thì vớt ra, thả vào bát nước lạnh cho đỡ bị dính rồi vớt bánh ra đĩa.

- Rắc vừng đã rang lên trên bánh.

Thật ra mình làm Bánh trôi để ăn chơi, không chủ ý làm món tráng miệng nhưng vì không có thời gian làm bánh tráng miệng nên mình dùng tạm bánh trôi cho có chút vị ngọt cuối bữa vậy.

món này chỉ cắt thế này thôi, chứ k hoa lá cành gì được.

Cả nhà vào mâm thôi ạ!