Ruột già là một phần của lòng heo/lợn; ruột già kho nghệ tươi ở quê em là món ăn trị ho khan rất tốt. Nay e giới thiệu món tuột già kho nghệ tươi đến chị em, vừa góp một món ăn cho cuộc thi CC thêm xôm tụ vừa góp một bài thuốc dân gian.
Nguyên liệu:
Cách làm:
Ruột già dùng kéo mũi nhọn hoặc dao nhọn cắt 1 đường dài thẳng theo thân ruột, rồi bóp muối (loại muối hạt to như hình) xả thật sạch dưới vòi nước rồi cắt thành miếng vừa ăn để ráo.
Nghệ tươi ngâm nước một lúc cho dễ cạo vỏ, xong cạo sơ phần vỏ rồi giã nhuyễn.
Các loại gia vị hành tăm (củ nén) và hành tím lột vỏ băm nhuyễn, nếu ăn cay được thì cho thêm trái ớt hiểm sẽ tăng vị ngon.
Ruột già để ráo xong cho vào hộp rồi cho hành tím, hành tăm, nghệ, nước mắm, bột nêm, muối vào ướp một lúc cho thấm
Bắc chảo lên bếp, phi dầu ăn với hành tăm cho thơm rồi đổ hộp ruột già đã ướp vào, đảo đều để lửa liu riu cho thấm. Khi nào thấy ruột săn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Thế là xong món ruột già kho nghệ trị ho chỉ với khoảng thời gian 30 phút, ăn cùng cơm nóng rất ngon hoặc có thể cho thêm bún tươi hoặc chỉ ăn không vậy thôi chứ không cần ăn kèm món gì khác.
E mời cả nhà:
Tips:
- Nghệ nên dùng loại nghệ cựu tức nghệ già sẽ ngon và có hiệu quả trị ho hơn nghệ non
- Ruột già là một phần của lòng heo/lợn, phải dùng ruột già mới đúng bài thuốc, không dùng ruột non, có thể rửa với muối hoặc nước cốt chanh, dấm, rượu trắng và chà xát mạnh để khử mùi hôi, đặc biệt là nên rửa dưới vòi nước chảy.
- Hành tăm lột vỏ dễ nhất là cho vào lòng bàn tay, dùng 2 tay xoa xoa rồi thổi bay lớp vỏ
- Quê e thường cho thêm bún tươi vào xào cùng, ăn rất hợp, ngon lắm ạ, khi nào kho xong, bắc nồi xuống mới cho bún vào trộn đều, nếu kho cùng bún thì khi nêm gia vị nhớ cho mặn một chút để khi cho bún vào thì vừa ăn.
