Não heo gọi là trư não (theo đông y), có vị ngọt, tính hàn, hơi có độc nên ăn nhiều không tốt, thường dùng chữa đầu phong, chóng mặt, mụn nhọt đau nhức, lở chân, da bị nứt nẻ. Nên mình mới nói là ai ngồi máy tính nhiều, hay hoa mắt, nhức đầu thì ăn rất tốt. Chứ óc heo thì cholesterol nhiều thấy mồ, ăn nhiều cũng không tốt lắm, thêm thuốc bắc lại bổ bồi bổ, ăn nhiều cũng khó tiêu.



Mình thì làm văn phòng, ngồi máy nhiều nên hay nhức đầu lắm. Bữa trước thèm óc heo nên mới đi kiếm cho bằng được chỗ bán món này. Kiếm khắp thành phố mới ra, mừng hú hồn, bay vô gọi liền. Mà trời ơi! Chị đó không biết nấu kiểu gì mà ăn đúng gớm. Ở nhà mẹ mình làm vừa ngon vừa thơm, còn cái bát óc heo ngày hôm ấy thì như mùi ống cóng móc lên, vừa tanh vừa dở. Nhưng vì tiếc 45k nên ráng nuốt cho hết, định húp hết nước luôn cho đáng 45k cơ. Mà gớm quá nên chỉ cố gắng nuốt hết phần cái. Từ đó mình thề là sẽ chỉ tự làm mà ăn.



Nay mình chia sẻ lại cách nấu này cho các bạn, dành cho những ai đang có nhu cầu ăn óc heo trị nhức đầu, chóng mặt như mình. Tin mình đi. Ngon lắm.


Nguyên liệu:



1 đến 2 bộ óc heo


Gừng


Thuốc bắc:


- Hoài sơn: 10g


- Kì tử: 10g


- Long nhãn: 12g


- Gừng: 10g


- Rượu trắng: 1 thìa


- Gia vị: nước mắm, muối, tiêu và hành.



Cách làm


webtretho


Bước 1: Óc heo rửa sạch, dùng tăm khêu cho hết màng và mạch máu để khi hầm óc nhìn trắng, hấp dẫn và nước được trong hơn.


webtretho


Bước 2: Bỏ óc heo vào bát sành, nêm gia vị, lưu ý rắc nhiều tiêu tí cho thơm, ai ăn hành được thì cho thêm hành vào. Rồi chưng cách thủy trong 10 phút. (Khi chế biến các loại não, không nên nấu với nhiều nước, và chỉ nấu vừa chín, không nấu quá lâu, vì nếu nấu nhiều nước và nấu chín kỹ thì sẽ làm giảm một lượng lớn phospholipid có trong não.)



webtretho


Bước 3: Thuốc bắc cắt nhỏ lại sao cho vừa ăn. Nếu thấy vừa ăn rồi thì không cần cắt lại, bỏ vào nồi nước, với mực vừa phải rồi ninh trong 40 phút.



webtretho


Bước 4: Bỏ óc heo đã chưng vào nồi thuốc bắc đang ninh, nêm lại gia vị. Ninh thêm 10 phút nữa cho óc heo ngấm thuốc, rồi tắt lửa. Múc ra bát ăn nóng.




webtretho


Óc heo nên tranh thủ ăn nóng, vì nếu để nguội sẽ rất tanh hơn nữa mùi thuốc bắc đang lúc nóng sẽ rất thơm nếu để nguội sẽ rất khó ăn.


http://www.webtretho.com/forum/f216/hoa-qua-da-an-mot-nua-van-co-the-bao-quan-duoc-trong-thoi-gian-dai-2306880/


http://www.webtretho.com/forum/f216/lam-com-chay-cha-bong-khong-ngo-don-gian-den-vay-luon-do-troi-2306841/


http://www.webtretho.com/forum/f216/lam-chen-nuoc-cham-nay-de-an-cung-dau-hu-chien-gion-an-hong-ghien-hong-lay-tien-2306489/