Đang mùa xoài, mời các mẹ món bánh mousse xoài, tác phẩm đầu tay của mẹ cháu. Khuôn 22cm và chia thành 3 bánh. Các mẹ dùng công thức này rồi gia giảm nhé, tuỳ khuôn và độ dày bánh mong muốn cũng như độ béo trong lớp mousse.







MOUSSE XOÀI






A- Đế bánh


Nguyên liệu (cho 03 đế bánh mỏng)








Trứng 04 quả (~200g)


Đường kính 180g


Bột mì 150g


Bột bắp 30g


Muối 1/5 thìa cà phê


Sô đa 1/5 thìa cà phê



Cách làm: Trứng đánh bông + đường, (số lớn thời gian khoảng 15 phút). Bột mì + bột bắp rây nhuyễn trộn vô trứng đường đã đánh bông, cho xíu muối và ít sô đa.


Khuôn thoa dầu. Lò nướng 175 - 180 độ C, bật lò trước 5 phút. Thời gian nướng 30 phút lửa trên và lửa dưới.






B- Muosse


Nguyên liệu (cho 01 bánh)








Xoài chín 2 quả lớn (~500g)


Đường 1 muỗng canh (~30g)


Chanh dây 03 quả


Sữa chua 03 hủ (~120g)


Muối 1/4 thìa cà phê


Va ni 1 lọ nhỏ


Váng sữa 100 ml


Gelatin lá 04 (~8g)



Cách làm: Xoài gọt vỏ xay nhuyễn với đường, muối (lọc qua rây bỏ sơ - có thể không lọc) (1)*. Cho thêm sữa chua, nước chanh dây đã lọc bỏ hạt vô (1) sau cùng cho, váng sữa trộn đều (2).


Gelatin ngâm nước (2-3 phút) mềm vớt ra có vô chén thuỷ tinh cho vô lò vi sóng 10 giây, gelatin tan chảy thành dung dịch (3).


Trộn (2) vô (3) = (4)








C- Lớp phủ Jelly (tráng gương).


Nguyên liệu (cho 01 bánh)








Chanh dây 02 quả


Muối 1/6 thìa cà phê


Nước 150 ml


Gelatin lá 1 +1/2 (~3g)


Xoài xay nhuyễn 50 ml (từ (1) ở trên để lại 50 ml).











* Bánh bông lan nướng xong cắt lấy 1/3. Lớp Muose xoài cho lên bánh, cho vào tủ lạnh 2 giờ. Sau 2 giờ cho lớp jelly lên rồi cho tiếp vô tủ lạnh thêm 2 giờ. Món ăn lạnh.


** Khuôn bao quanh bánh.