các bạn có thể thử xem khi nấu canh thường áp dụng vài phương pháp như


- nhiệt độ. rau lá giữ trong tủ lạnh ngăn mát, đã qua xử lý làm sạch, một vài loại có thể sơ chế như bắp sú cắt sợi nhỏ, cải xoong giữ nguyên lá. .... ở ngăn mát làm các mô của rau lá trở nên cứng hơn, khi ăn nó rất giòn. màu sắc đẹp hơn so với không để trong ngăn mát.



- nấu canh


vd như bắp sú cắt nhỏ sợi, nước sôi thật to rồi thả vào, đảo đều, tắt lửa, không đậy nắp xoong. đợi 3 phút sau nhiệt độ từ từ làm bắp sú chín mà vẫn giữ được độ giòn, hương vị thơm. còn các phụ liệu như thịt, nấm. hành... ..... các bạn tùy khẩu vị mà làm. quan trọng là nước sôi to, thả bắp sú, đảo đều, tắt lửa.



rau cải, cải các loại mình trước kia dùng tay xé hoặc lấy dao cắt. nhưng hương vị khi dùng tay xé lá rau thành miếng cỡ to khi ăn sẽ cảm nhận hương vị thơm béo và nước dùng ít đi vị chát so với dùng dao kéo cắt. thường tùy khẩu vị.


.....lá rau cải xoong mình giữ 3/4 phần trên, phần còn lại là cuống to mình cắt 3 cm ngang.


.....lá cải rổ mình xé cỡ nửa bàn tay người lớn. phần sống lưng lá rau có thể loại bỏ hoặc dùng vào món khác vì nhiệt độ để phần sống lưng này chín khá lâu trong khi phần lá thì ít hơn,


vvv..