Món này nấu khá đơn giản, có mùi vị rất thơm, ngon, dùng ăn cơm hay bánh mì đều được. Đặc biệt là món này không kén nguyên liệu lắm: Nếu có gà ta thì ngon nhất, nếu chỉ có gà tam hoàng hay gà công nghiệp cũng khá ngon. Đặc biệt nếu sử dụng tận dụng xương gà (sau khi đã lọc phần lớn thịt đi để làm món khác) nấu cũng rất ngon và lại không ngấy.



Thịt gà ngấm mùi vị của hành củ và nấm hương làm thịt gà ăn rất thơm ngon.



Thành phần:



- Gà ta, nấm hương (nấm đông cô), hành củ, gia vị, nước mắm, đường, bột ngọt (nếu thích), mỡ nước (hoặc dầu ăn - nhưng sẽ không ngon bằng mỡ), hạt tiêu xay,...


- Hành củ băm nhỏ, chia làm 3 phần


- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt riêng chân nấm băm nhỏ (vì chân nấm cứng nên nấu cùng nấm sẽ khó ăn). Nấm thái nhỏ.


- Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp 15 phút với 1/3 chỗ hành củ băm, nước mắm ngon hoặc gia vi, bột ngọt (nếu muốn), hạt tiêu xay.





- Cho nồi lên bếp, cho mỡ (hay dầu ăn) đun nóng già rồi cho chân nấm băm nhỏ vào phi thơm trước, sau đó cho tiếp 1/3 chỗ hành củ vào phi thơm cùng chân nấm (nếu cho cùng nhau thì hành sẽ cháy trước khi chân nấm thơm):





- Cho thịt gà đã ướp vào xào qua, nêm thêm gia vị, tiếp tục xào săn thịt gà:





- Đổ nước sôi gần săm sắp, đun sôi nêm thêm gia vị, nước mắm cho vừa ăn rồi giảm nhỏ lửa nấu đến khi thịt chín (chín tới hay chín mềm tùy sở thích) thì cho tiếp toàn bộ nấm hương cắt nhỏ và chỗ hành củ băm còn lại, cho thêm 1 thìa cafe đường vào
vào đảo đều:





- Sau khi đảo đều với nấm hương và hành, nấu tiếp khoảng 1-2 phút cho hương nấm và hành ngấm vào thịt gà. Rưới thêm 1 thìa mỡ nước vào, trộn đều đun sôi trở lại là được (không có mỡ nước có thể dùng dầu hoặc không cho cũng được nhưng nếu dùng mỡ nước món ăn sẽ có vị bùi hơn và dậy mùi thịt gà, nấm, hành hơn)





Thành phẩm:





Có thể rắc thêm hành lá cắt nhỏ, mùi ta (ngò rí) cho thơm và đẹp hơn.



Lưu ý:


- Nấm và hành phải cho vào sau và không được nấu quá lâu sẽ mất mùi thơm của nấm.


- Hình ảnh minh họa không đậy vung còn khi nấu đậy vung nồi cũng không thay đổi chất lượng món ăn :)).