Khách hẹn đến nhà, vừa vui vừa lo chưa biết đãi gì cho khách, đơn giản quá ngại khách không hài lòng, món phức tạp quá thì làm lâu mà chưa chắc đã ngon.:D Mẹ đừng lo, một món ăn có thể gọi là kinh điển có thể đáp ứng tiêu chuẩn nhanh, gọn, đơn giản, nhưng hấp dẫn mà khách nào cũng khó cầm lòng nổi: Món lưỡi vịt sapo huyền thoại đây rồi!;)
Trong bài viết này hướng dẫn các mẹ thực hiện món lưỡi vịt sapo chỉ trong 30 phút là có thể cùng nhâm nhi thưởng thức cùng khách mà bảo đảm khách phải gật gù khen ngon. Có rất nhiều cách nấu món lưỡi vịt sapo trên mạng nhưng xem ra để có món sapo thực thụ cũng phải đúng cách
Nguyên liệu làm món lưỡi vịt sapo
1 kg lưỡi vịt tươi làm sạch (khẩu phần 5 người ăn)
1 củ gừng( bằng ngón chân cái) xắt lát
3 củ hành tím xắt lát
1 miếng quế bằng ngón tay cái
3 cái hoa hồi
1 trái ớt sừng đỏ không cay xắt lát
1 ít rau quế thơm
1 bó cần nước hoặc 2 bó (lặt ra khoảng 1 rổ nhỏ)
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn, nước tương, dầu hào, bột ngũ vị hương, tiêu xay, rượu trắng.
Cách xử lý lưỡi vịt trước khi chế biến
Chọn lưỡi vịt tươi, về nhà làm thật sạch như sau: Nấu 1 nồi nước thật sôi, thả lưỡi vịt vào đảo nhanh sau đó vớt ra. Dùng tay bóc màng bao bên ngoài lưỡi vịt. Sau khi bóc xong tất cả lưỡi vịt cho vào thau, cho 1 chén rượu trắng và gừng đập dập vào, đảo đều và chà sát lưỡi vịt sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Vậy là lưỡi vịt sẽ sạch và không còn mùi hôi nữa.
Cách ướp món lưỡi vịt sapo
Lưỡi vịt để ráo sau đó cho vào 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê muối trộn đều để 10 phút cho thấm gia vị (không cần ướp các loại gia vị khác nữa nhé)
Thực hiện nấu món lưỡi vịt sapo chuẩn vị
Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím xắt lát, gừng xắt lát, hoa hồi, quế vào đảo đều cho dậy mùi. Khi hành bắt đầu trở màu vàng, cho lưỡi vịt làm sạch vào xào đều tay cho lưỡi vịt săn lại. Sau đó thêm nước sôi vào gần sâm sấp.
Nêm nếm như sau: 4 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương + 4 muỗng cà phê nước tương + 1.5 muỗng cà phê dầu hào + 1 muỗng màu caramel để lên màu thật đẹp. Nêm thử lại vừa khẩu vị bạn chưa, nếu cần thì thêm 1 ít gia vị tùy khẩu vị mặn ngọt của mỗi người.
Nấu thêm 10 phút cho nước cô lại nhưng không quá cạn rồi nhấc chảo xuống.
Xào cần nước
Cho chảo lên bếp đun nóng 1 muỗng dầu ăn, cho 5 tép tỏi lột vỏ vào chiên vàng, sau đó cho rau cần nước vào xào đều, nêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm + 1/2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng dầu hào. Khi cần vừa chín tới(không xào quá chín) trút ra dĩa thật to.
Dọn ra và trang trí
Đổ phần lưỡi vịt sapo lên trên phần cần nước vừa xào xong, trang trí lên trên bằng rau quế và ớt xắt lát, thêm 1 ít tiêu nữa cho thơm. Như vậy là đã hoàn tất món lưỡi vịt sapo huyền thoại.;;)
