Các mẹ ơi. Em mới học được 2 món làm với mực khô. Dễ làm mà ngon lắm hà!


1. Mực nấu thượng thang


Nguyên liệu:


Su hào, cà rốt, củ cải


Nấm hương


Hành lá


Mực khô


Thịt gà


Gia vị, gừng, rượu trắng, nước gio, hành khô, tỏi, tiêu


Cách làm:


- Mực ngâm nước lã cho nở khoảng 2 giờ, ngâm nước gio khoảng 1 giờ, bóp gừng rượu, thái sợi rồi tẩy lại bằng gừng rượu, để ráo ướp chút hành khô, tỏi băm + tiêu + gia vị (khoảng 15 - 20 phút (ít thôi vì bản thân mực đã mặn sẵn)


- Thịt gà luộc thái chỉ, nước luộc nêm vừa ăn


- Cho dầu vào chảo, xào mực cho đến khi săn lại, bỏ ra bát


- Cho dầu vào chảo, xào từng thứ củ (su hào, cà rốt, củ cải đã bào sợi) cho một chút gia vị. Chú ý chỉ cho ít dầu để canh không bị váng.


- Cho tiếp dầu vào chảo xào nấm hương, cũng cho ít gia vị + nước dùng để nấm hương ngấm và mềm


- Dùng một chảo khác tráng lòng đỏ trứng gà rồi thái chỉ


Xếp su hào, cà rốt, củ cải, mực, nấm hương, thịt gà rồi rắc hành hoa lên trên, khi ăn mới tưới nước dùng lên cho nóng


2. Nộm mực


Nguyên liệu:


Giá đỗ (2 lạng)


Dưa chuột (4 quả)


Su hào, cà rốt


Mực khô


Rau mùi, thơm, húng lá


Lòng đỏ trứng gà


Tỏi ớt mắm dấm gia vị đường


Cách làm:


Mực khô cũng thao tác như món mực nấu thượng thang, xong đem chao dầu từng ít một.


Giá đỗ nhặt bỏ đầu đuôi


Dưa chuột bỏ hột thái chỉ


Su hào cà rốt bào sợi rắc chút muối để 5-10 phút rồi rửa lại bằng nước lọc cho mềm, vắt ráo nước.


Lòng đỏ trứng gà tráng mỏng thái sợi


Cho giá đỗ, dưa chuột, su hào cà rốt vào bát, pha nước chấm như sau: tỉ lệ 2 dấm : 1 đường : 1/4 gia vị tỏi ớt trộn đều lên


Khi nào ăn mới trộn mực, rau thơm vào nếm lại cho vừa chua cay mặn ngọt. Khi ăn cho trứng tráng mỏng lên. Xực!