Chào các bạn, mình xin giới thiệu với các bạn món xôi khúc, một món ăn miền bắc. Thú thực là mình không định thi thố gì đâu vì


không đủ ảnh công đoạn nhưng thấy chưa có món ăn miền Bắc nào nên mình gửi món này để chia sẻ cho những bạn nào quan tâm.





Nguyên liệu:



200g lá khúc (hoặc lá rau cải cúc, cải bó xôi) rửa sạch, thái nhỏ


250g bột nếp


200g thịt ba chỉ thái con chì


200g đỗ xanh đã xát vỏ, ngâm mềm (ngâm khoảng 2-4 tiếng)


500g gạo nếp ngâm mềm, rắc chút muối, xóc đều, để ráo (có thể tăng thêm nếu thích ăn nhiều xôi, nhà mình chỉ thích mỗi phần bánh khúc nên mình dùng ít gạo)


Gia vị gồm: bột canh, hạt tiêu, hành tím, muối, mì chính, dầu ăn


Thực hiện:



Lá khúc (lá rau cải cúc hoặc cải bó xôi) xay (hoặc giã) nhuyễn. Lọc lấy nước và lấy một phần lá (khoảng 1/3).


Đậu xanh cho vào nồi cơm điện, thêm chút muối, đổ nước xâm xấp, nấu như nấu cơm. Khi đậu chín dùng muôi nghiền nhẹ là đậu nhuyễn mịn. Thêm chút bột canh, hạt tiêu trộn đều. Để nguyên đậu trong nồi cho nóng.


Thịt ba chỉ cho vào chảo đảo cho ra chút mỡ, cho hành tím vào xào thơm, thêm bột canh, mì chính (nếu cần) và nhiều hạt tiêu cho thơm.


Trộn đều thịt đã xào cùng đậu xanh đã nghiền nhuyễn, viên thành các viên tròn (tùy các bạn thích viên to hay nhỏ).



Bột nếp bỏ vào âu to, thêm 1 chút muối, bã rau xay ở trên và nước rau xay vào trộn đều, nhồi cho mịn. Khi bột mịn cho thêm 2 thìa dầu ăn (khoảng 10ml) vào nhồi đều để bột đỡ dính. Tổng thời gian mình nhào bột mất khoảng 10 phút.


Chia bột nếp thành các viên nhỏ bằng 1/2 viên đậu xanh.


Dàn mỏng bột nếp ra rồi đặt viên đậu xanh vào, gói và vê tròn, lăn qua gạo nếp. Rải một lớp gạo nếp bên dưới chõ, đặt các viên xôi khúc cách nhau tầm 1cm, rắc gạo vào giữa các viên xôi khúc.


Bắc xửng hấp lên bếp, hấp khoảng 45-60 phút kể từ lúc nước sôi để thịt chín mềm.






Chúc các bạn thành công!