Mẹo nấu xôi xéo ngon, dậy mùi đánh thức bao tử cả phố

Hôm nay tớ chia sẻ cách nấu xôi xéo mang hương vị cả vùng trời Hà Nội cho những ai yêu thích và có ý định nấu món này nha :)

Đầu tiên gạo nếp mua về ngâm với nghệ (tươi hay bột đều được) trong vòng 6 tiếng. Sau đó cho vào chõ hay xửng hấp xóc thêm chút muối cho đậm xôi theo tỉ lệ: 1 kg gạo trộn 1 muỗng cafe muối.

Hấp xôi trong vòng 20 phút. Nhớ đảo đều và xới tơi vài lần cho xôi dẻo đều.

Đậu xanh cũng như gạo, ngâm trong từng ấy thời gian rồi hấp khoảng 25 phút. Tán nhuyễn xong thì rắc lên trên bề xôi.

Trên cùng nữa là hành phi rưới lên, các bạn nên chọn hành ta cho thơm nhé.

Để có món xôi hấp dẻo ngon cần:

1. Gạo ngon, các bạn nên chọn nếp cái hoa vàng vì loại nếp này hạt tròn nấu sẽ ráo và ngon.

2. Ngâm gạo ít nhất 5-6 tiếng cho gạo nở hoặc muốn nhanh hơn thì ngâm 2-3 tiếng bằng nước ấm.

3. Chõ hay nồi hấp phải đủ nước ở dưới.

4. Nước phải cách đáy chõ hấp khoảng 8cm. Bạn đổ nước dưới nhiều quá khi sôi sẽ bị ngập lên gạo tầng trên khiến xôi bị nát.

5. Xôi khô đa phần do gạo ngâm chưa đủ thời gian hoặc chưa đủ hơi nước.

6. Khi hấp xôi cho vừa nước nồi đáy và nấu lửa lớn. Đừng nấu liu riu mà nhiều nước quá ở nồi đáy là bị nhão xôi đáy chõ. Mà lỡ có bị nhão, nén xôi nhão lại chiên lên, cũng ngon luôn!

Nhớ hồi bé, đi học ăn sáng mang theo một gói nhỏ, thơm hết cả ngăn bàn. Giờ làm thơm hết cả bếp nhưng mùi hành phi làm đầu tóc cứ như đĩa xôi vì bị ám mùi. Nhưng làm xong thấy cả nhà ăn ngon là lại thấy phần khởi rồi ^^

Chúc các bạn thành công với cách nấu mà tớ chia sẻ nhé :)