Mẹ chồng “của năm” dạy con dâu cách làm gà vừa nhanh sạch lại luộc chóng chín, vàng ươm, chặt đẹp

Gà luộc là món ăn được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên làm sao để luộc gà mà da không bị nứt, thịt vàng ươm, căng bóng thơm ngon thì không phải ai cũng biết. Để làm gà nhanh sạch, luộc chóng chín, vàng ươm, chặt đẹp mắt các bạn hãy làm theo cách dưới đây nhé. Đảm bảo bà mẹ chồng “của năm” dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm gà cực kì chi tiết và kĩ càng từng bước luôn. Món này mà làm ngon là đưa cơm hết ý luôn đó.

Em là cô dâu trẻ về nhà chồng mới được gần tháng, được cái mẹ chồng em là người hiểu chuyện thấu tình đạt lí lại rất thương con dâu nên dù chồng em hay đi công tác xa mình vẫn sống vui vẻ và hòa thuận với mẹ chồng. Mẹ chồng em là con gái Hà Nội xưa, đảm đang vén khéo và đặc biệt là nấu ăn cực giỏi luôn. Hôm nọ em nói với mẹ bên nhà nội sắp làm cỗ mừng thôi nôi cháu con của chú út nên xin mẹ về nhà mấy hôm. Thế là mẹ không chỉ vui vẻ cho về tận 3 ngày mà còn bảo sẽ dạy cho em bí quyết làm gà ngon, vàng thơm lừng như ngoài hàng nữa.

Và thế là bữa em về làm cỗ cúng thôi nôi chung với mấy cô mấy dì ai cũng khen em nức nở, bảo là “con Tuyền đi làm dâu chưa được tháng mà đảm đang hẳn ra”. Ban đầu mọi người thấy em dành phần làm gà cũng nghi ngờ lắm vì đó giờ em ở nhà có biết nấu nướng gì đâu, cho đến khi chuẩn bị cúng, thấy em bưng lên con gà vàng ươm, da căng bóng mọi người ai cũng trầm trồ. Em cảm thấy hạnh phúc quá các mẹ ạ, sẵn đây em phải chia sẻ với các mẹ bí quyết làm gà mà mẹ chồng chỉ cho em mới được, bảo đảm nhìn con gà vàng ươm phát thèm luôn đó.

Cụ thể các bước làm sạch gà là như này nè các mẹ:

-Đầu tiên, gà các mẹ mua về thì đem đi cắt tiết, nhúng xuống nước lạnh cho ngấm đều khắp thân gà. Sau đó vớt ra cho dấm gạo xoa đều khắp thân gà, để 10 phút để lỗ chân lông của gà giãn nở ra. Tiếp đó, nhúng cả con gà vào nồi nước sôi 100 độ C, lật qua lật lại, đặc biệt chú ý nhúng phần chân và phần đầu thật kĩ.

Khi nhúng các mẹ nhớ nguyên tắc là phải nhúng đều và nước phải đủ độ sôi, có như vậy thì khi nhổ sẽ không bị nham, khó nhổ tránh nhúng gà bằng nước nóng 2 lần. Cho nước sôi ngấm đều toàn thân những chỗ lông dày nhúng lâu hơn.

Sau khi nhúng xong các mẹ vớt gà ra và bắt đầu làm lông, khi nhổ lông nên miết tay theo chiều xuôi và nên cho gà vào chậu nước lạnh sẽ dễ nhổ hơn.

Sau khi nhổ sạch lông gà các mẹ nhớ dùng rượu trắng và muối xát đều lên da gà, sau đó xả dưới vòi nước - gà sẽ trắng, sạch và không còn mùi hôi khó chịu nữa.

Tiếp theo là chi tiết cách luộc gà ngon:

Mẹ chồng em tỉ mỉ lắm hướng dẫn em cụ thể từng bước như thế này nè các mẹ:

Bước 1:

Gà xát muối, rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô. Chuẩn bị các gia vị luộc: 3 cọng hành hoa rửa sạch (có thể để cả rễ rửa sạch) buộc túm gọn. Đập dập 1 mẩu gừng (nên để nguyên vỏ rửa sạch).

Bẻ lấy nửa bông hoa hồi. 15 bông hoa tiêu. Nếu không có hoa tiêu thì bạn dùng thế tạm bằng cả 3 thứ sau: 10 viên hạt tiêu, nửa thìa ớt bột, 1/3 thìa mù tạt.

Bước 2:

Chuẩn bị sẵn 3 cọng hành hoa để chế nước xốt, bạn rửa sạch, thái nhỏ phần ngọn lá, phần thân lá to và cọng trắng cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ (nếu thích). Cho gà vào nồi, đổ nước lã xâm xấp gà, cho toàn bộ gia vị (đã chuẩn bị sẵn ở bước 1) cùng chút xíu muối vào nồi luộc gà.

Bước 3:

Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt. Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

Khi luộc để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.

Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, hãy vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Các mẹ cũng có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

- Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

Bước 4:

Khi nước luộc khá nguội hay chỉ còn ấm nhẹ, các mẹ hãy xiên gà vào thanh đũa dài rồi bắc trên miệng nồi cho ráo nước luộc. Gà nguội hoàn toàn mới chặt mỏng và dài bằng dao sắc và nặng, nhát chặt dứt khoát.

Cuối cùng là cách chặt gà đẹp nha các mẹ. Muốn chặt gà trông ngon mắt phải chuẩn bị cái thớt thật to và con dao vừa to vừa sắc thì miếng gà mới gọn, ko bị nát. Tiếp theo là thực hiện theo các bươc sau đây nhé!

Bước 1: Chuẩn bị

Chặt gà trông ngon mắt phải chuẩn bị cái thớt thật to và con dao vừa to vừa sắc thì miếng gà mới gọn, ko bị nát (miếng thịt gà khoảng 3 x 5-6cm là vừa miệng), lót dưới thớt là tờ báo trải rộng để khi chặt mà mạnh tay quá thì cũng "lọt sàng xuống nia", không chạy đi đâu được.

Bước 2: Chặt thịt gà

-Dùng dao sắc, nặng thớt thì phải sạch, nặng gỗ tốt, (tất nhiên phải vệ sinh các dụng cụ để phục vụ cho chặt gà thật sạch sẽ), đảm bảo không có miếng gà nào phải chặt 2 lần mới đứt.

-Dùng dao cắt đùi theo nách tiến tới lưng gà sao cho phầ đùi của gà thành hình chữ nhật là đẹp

-Cắt cánh, cũng cắt theo nách mà hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon.

-Sau đâu đấy thì cắt cổ, bổ thân gà làm đôi sau đó chặt từng miếng đã cắt ra

-Khi chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát không để thịt gà nát vụn ra và miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hoặc hình bình hành là đẹp nhất.

Mẹ chồng em còn cẩn thận dặn em một số lưu ý khi chặt gà nè các mẹ, các mẹ cũng nên nhớ mấy lưu ý này nhe!

-Luộc một con gà ngon và nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là là 30 phút), nhưng để gà luộc chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ).

-Để gà luộc da vàng trông mọng, màu da vàng tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nên nhớ nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn các mẹ mới lấy ra đĩa. Nếu không làm như vậy, da gà sẽ bị khô và xỉn màu không đẹp. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng 1 củ nghệ gọt vỏ rồi giã nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà đã chiên lên ra mỡ quét một lớp lên da gà, chắc chắn các mẹ sẽ có món gà luộc màu vàng bóng và căng mượt thơm lừng luôn đấy.

Chúc các mẹ thành công nha :D