Làm sao để gọt sắn khoai tây, xắt nhỏ để ngăn đá để chiên dần mà ko bị ỉu

HÔm trước mua 1 kg khoai tây gì của Mỹ 68K trong siêu thị về cho con nhà mình chiên, bé rất thích. Hôm sau tớ ra chợmua 3 kg khoai , gọt vỏ, xắt nhỏ cho vào ngăn đá tủ lạnh, hôm nay bỏ ra thì ôi thôi nhũn như bánh đa ngấm nước.

Các mẹ cho tớ hỏi cách bảo quản khoai tây trong ngăn đá để chiên dần phải làm sao cho khi chiên được giòn bây giờ?