Nhà em ai cũng đòi ăn sườn non :D Có miếng sườn để hầm rau củ, nướng với kho ngon ơi là ngon. Đặc biệt cắn miếng sườn dày thịt, mềm ơi là mềm, có sốt nữa thì còn gì bằng. Cách em hay đi chợ để chọn sườn non:
.Dày thịt, xương nhỏ, ít mỡ.
Em lựa vài lần như vầy đều ngon tuy nhiên khi về em ướp thêm giấm, thơm hoặc kiwi nữa là sườn mềm hơn hẳn.
Nếu ai muốn nấu món sườn kho như nhà em thì có thể thử:
Ra chợ mua sườn thăn non: 500g, hành khô, tỏi; Giấm gạo hay giấm táo cũng được; Nước ép táo, chút đường nâu hoặc thốt nốt, xì dầu.
Sườn non nhà em chặt không quá nhỏ, tầm 2 đốt ngón tay là được. Trước khi nấu em luộc sườn tầm 5p. Đổ sườn ra rổ cho ráo nước rồi ướp 30p với xì dầu, tỏi băm nhuyễn, hành băm nhỏ, đường. Đổ nước vào sườn đun lửa to cho sôi, sau đố hạ lửa rim 20p. Lúc này sườn đã chín mềm gắp sườn ra ngoài để chuẩn bị rán.
Muốn rán sườn thơm sẽ dùng dầu có phi hành tỏi thơm (phi dầu với hành tỏi thơm rồi vớt hành tỏi ra ngoài tránh cháy và cặn khi rán sườn) rán ở lửa nhỏ cháy xém cạnh. Tiếp theo pha nước sốt sườn: Hòa nước luộc sườn, nước lọc, giấm táo, nước ép táo, tương ớt quậy đều. Cho sườn non vào chảo mới, bật bếp đổ sốt lên đun hơi quẹo lại là được.
