Thí sinh nhỏ tuổi nhất của Vua đầu bếp Việt tiết lộ công thức cupcake được đánh giá cao nhất trong phần thử thách làm bánh ngọt.





Cupcake miền nhiệt đới





Nguyên liệu:



- Bánh: 100g bột mì, 150g bơ, 150g đường, 3 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê bột nổi, hương vani, vỏ chanh;


- Sốt vải: đường, quả vải hộp, 10g bơ và bột mì;


- Kem chocolate dừa: 100g nước cốt dừa, 100g chocolate, 100g kem tươi;


- Các loại hạt nhiệt đới.



Cách làm đế bánh:



- Để lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C;


- Rây 100g bột mì với một thìa cà phê bột nổi;


- Đánh 150g bơ và cho 150g đường vào đánh từ từ cho đến khi hỗn hợp nhẹ và nhạt màu;


- Cho 3 quả trứng gà và bột mì vào bát tô, trộn nhẹ tay nhưng dứt khoát (để tránh làm bột bị xẹp) với một ít hương vani và vỏ chanh;


- Cho hỗ hợp vào 2/3 khuôn, nướng bánh trong khoảng 12-15 phút, thử bánh bằng cách xăm vào mặt bánh, thấy đàn hồi trở lại là chín.



Cách làm sốt:



- Sốt quả vải: đun nước đường sôi, cho quả vải hộp vào nấu trong 5 phút, đem ra xay nhuyễn rồi lược lại cho mịn. Đun chảy 10g bơ và xào bột mỳ trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp có mùi thơm như bánh quy, đổ quả vải đã xay vào trộn đều, đến khi hỗn hợp sệt lại và không vón cục;


- Kem chocolate dừa: đun nóng 100g nước cốt dừa, 100g kem tươi, trộn đều với chococlate đã làm nóng chảy, để nguội rồi đánh lên cho bông để bắt kem.