Lá sắn muối chua hầm móng giò hay xào đậu phộng hay nấu canh cá cũng là số 1.
Cách làm lá sắn muối chua đơn giản tương tự như dưa cải muối. Hái lá bánh tẻ về phơi héo rồi ngâm với một ít muối và rửa sach, xắt nhỏ tùy ý, để ráo nước. Pha nước ấm với muối vừa miệng sau đó thêm hành tím và gừng, muối trong lọ thủy tinh hoặc chum vại, tầm 2-3 ngày sắn muối lên men chua thì có thể đem nấu ăn. Lá sắn muối là bạn đồng hành với tôm, tép, cua cá đúng chất dân dã miền quê đó nha.
