Vâng, món ăn nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực ra lại được phát hiện một cách rất tình cờ.
Chuyện là, hôm ấy chúng em xay đậu để làm nhân bánh trung thu nhưng lại lỡ cho nhiều nước nên bị loãng, thế là chúng em “chữa cháy” bằng cách nghiền thêm bí đỏ vào cho đặc lại, thành ra dư nhân rất nhiều. Chúng em cho nhân vào ngăn đá để làm kem. Rồi hôm sau mẹ mua dừa về kho cá, dư rất nhiều cơm dừa. Chúng em lại bày trò xay cơm dừa non, rưới lên kem. Ai ngờ ăn ngon quên sầu luôn các chị ạ. Không gì sung sướng bằng món ăn tự chế lại “vô tình” thành công ngoài mong đợi như thế.
Thế nên em phải lên chia sẻ công thức cho các chị ngay đây ạ.
Nguyên liệu: Đậu xanh, bí đỏ, cơm dừa non, đường thô
Cách làm:
Đậu xanh ngâm nước khoảng 6 tiếng cho mềm rồi hầm tới khi chín nhừ. Mình hầm xâm xấp nước thôi để tới khi đậu chín thì nước cũng rút lại vừa đủ để xay, chứ không lại bỏ phí đi. Bao nhiêu cái ngon của đậu lại ra nước hết đấy ạ :D.
Trong lúc hầm đậu thì mình tranh thủ gọt vỏ bí đỏ, cắt khúc, cho vào nồi hấp cách thủy. Bí đỏ rất dễ chín nên mình hấp chừng 15 phút là vừa. Rồi trong lúc chờ bí chín thì mình lại đi chặt dừa, lấy nước uống hoặc kho cá :v, còn cơm dừa thì mình nạo ra, để sẵn trong tô.
Khi đậu chín, mình đổ ra cái rây, để nguội, tách riêng hạt đậu và nước luộc để lúc xay dễ canh nước (nếu nước ít thì để nguyên như vậy cũng được). Sau đó cho đậu và nước luộc vào cối xay, bào thêm đường mía thô (độ ngọt tùy khẩu vị từng người) rồi xay đến khi thành hỗn hợp nhuyễn mịn là được.
Đổ đậu xay ra tô rồi nghiền nhuyễn bí đỏ, cho vào trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp đậu xanh bí đỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu mình muốn ăn xốp thì cứ khoảng 1 tiếng lại lấy hỗn hợp ra trộn đều. Còn lười như em thì cứ để đó cho nó đông lại rồi xắn cục cũng được :v.
Cuối cùng, mình xay cơm dừa non rồi rưới lên kem, tạo thành một lớp mousse sóng sánh đẹp mắt, cũng ra dáng lắm đấy ạ.
Món này vi diệu lắm. Đậu xanh và bí đỏ thì bùi bùi, cơm dừa thì thơm và béo, không hiệu sao lại vô cùng “hợp cạ” với nhau. Cơ mà ăn nhiều thì mau ngán lắm. Mình để dành trong tủ lạnh ăn dần hoặc dùng để dụ trẻ con cũng được đấy ạ :3.
