Công thức bánh này đã được chị Kiwi đăng rồi thì phải :D Đây là cách của em, để mọi người có nhiều sự lựa chọn :D Hy vọng là ngon như bánh của chị Kiwi


Pappa Roti, aka Coffee Buns, aka RotiBoy, aka Mexican Buns =)) Có 1 cái bánh thôi mà biết bao nhiêu là tên :”)


Thấy trên mạng nhiều công thức quá :”) Đọc xong không biết làm theo công thức nào. Cân đo đong đếm 1 hồi thì ra được công thức này :D


Công thức: (6 chiếc, ~62gr/chiếc)


Phần Buns:


- 5gr active yeast


- 110ml sữa tươi không đường


- 25gr bơ


- 30gr đường


- 25ml trứng


- 1 nhúm muối


- 200gr bột bánh mỳ


1 ít bột mỳ để làm bột áo


Phần Coffee Topping:


- 80gr bơ


- 60gr đường


- 72ml trứng


- 15gr Coffee


- 10ml sữa


- 80gr bột mỳ



Phần Buns: Cho men vào sữa ấm, để sang 1 bên. Đánh bơ với đường đến khi bông, cho trứng vào đánh cùng 1 nhúm muối.



Trộn bột mỳ. Phần bột sẽ hơi ướt 1 tí. Lấy ra, lăn qua bột áo, chia thành 6 phần bằng nhau. Nặn thành hình bun tròn, ủ 1 tiếng, đến khi bột nở gấp đôi.



Trong lúc chờ bột nở, làm phần Coffee Topping.


Phần Coffee Topping: Coffee pha với sữa ấm, khuyấy đều. Đánh bơ với đường đến khi bông, cho trứng, coffee và bột vào trộn đều. Để vào túi ziplock hoặc túi bóp kem, cho vào ngăn mát tủ lạnh.



Buns đã nở :D



Sau khi bột nở gấp đôi, lấy ra đấm cho xẹp bọt khí, nếu muốn bánh có nhân thì có thể dùng nhân custard hoặc đơn giản chỉ cần cho 1 miếng bơ nhỏ vào giữa, gói lại, ủ tiếp 30′.


Lấy phần Coffee Topping trong tủ lạnh ra, cắt 1 đầu túi ziplock hoặc gắn đuôi tròn, nặn topping xung quanh phần trên của buns.



Nướng 15′ ở 200oC.


Phân Coffee Topping sẻ chảy xuống, bao phủ cả chiếc Bun :D



Bánh ra lò, ăn nóng :)