Lẩu bạch tuộc Hàn Quốc có lẽ là món ăn không còn xa lạ, không chỉ với những người yêu thích món ăn Hàn. Món ăn này có màu sắc và mùi vị vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác. Có khá nhiều phiên bản lẩu bạch tuộc, nhưng chúng ta hãy thử cách nấu rất đơn giản của blogger Hàn Quốc nổi tiếng Kimi từ trang Food n Table của cô ấy nhé.
Nguyên liệu:
Phần lẩu
- 500 g bạch tuộc làm sạch, để nguyên con
- 200 g thịt bò (thái lát mỏng)
- 150 g cá cơm khô
- 2 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc
- 4 muỗng cà phê nước tương
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 4 muỗng cà phê rượu (dùng trong nấu ăn)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 củ hành tây (cắt múi)
- 150 g nấm mỡ (cắt lát)
- 150 g nấm kim châm (cắt gốc)
- 1 bìa đậu hũ trắng (khoảng 300 g - cắt lát vừa)
- 1/2 cây rau cải thảo (cắt khúc vừa ăn)
- 1 nhánh boaro (cắt khúc)
- 2 quả ớt sừng (cắt khoanh xéo)
- 300 g rau tần ô non
Phần nước chấm
- 4 muỗng cà phê nước tương
- 1/2 muỗng cà phê wasabi
Các bước thực hiện:
1. Ninh cá cơm với 1,2 l nước trong 30 phút rồi lọc qua rây, thu được khoảng 1 lít nước dùng.
2. Ướp bạch tuộc với bột ớt, nước tương, nước mắm, đường, tỏi băm, rượu trắng, tiêu và để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
3. Xếp đậu hũ trắng, rau cải thảo, hành tây, nấm mỡ, boaro xung quanh thành nồi, nấm kim châm ở giữa nồi. Xếp lần lượt lên nấm kim châm một ít thịt bò, bạch tuộc, một ít rau tần ô và cuối cùng là ớt khoanh. Đổ nước dùng vào nồi lẩu, đậy nắp nồi lại, nấu lẩu trên lửa vừa. Khi lẩu sôi được khoảng 5 - 7 phút, các nguyên liệu chín thì mở nắp nồi, giảm bớt lửa cho lẩu sôi liu riu. Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn.
4. Pha 4 muỗng cà phê nước tương với ½ muỗng cà phê wasabi làm nước chấm. Cho thêm rau tần ô vào lẩu đảo đều, nhúng thêm thịt bò và thưởng thức lẩu nóng kèm kim chi và nước tương wasabi. Bạn có thể dùng thêm bún hoặc mì tùy thích.
Nguồn tham khảo: https://famicook.com/