Fajita hiểu nôm na là một loại bánh tráng nhân thịt có nguồn gốc từ Mexico.
Nó đã được kênh truyền hình Mỹ là CNN xếp vào danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới.
Chiếc bánh tráng bên ngoài được làm từ bột mì hoặc bột ngô có tên gọi là Tortilla.
Chúng khá dày, trông như bánh crepes, mềm xốp nhưng khô ráo chứ không dính nị vào răng khi ăn
Còn nhân bên trong là sự hòa quyện giữa xốt Guacamole, blue cheese sauce, xốt Salsa và nhân thịt độc đáo
Hơn 104 triệu dân Mexico ăn Tortilla mỗi ngày, như người Việt Nam ăn cơm và người Pháp không thể thiếu bánh mì vậy.
Món ăn này được nhiều người yêu thích bởi các hương vị hòa quyện độc đáo, khiến nhiều người ăn một lần rồi nhớ mãi cả đời.
Trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món Fajitas này
Cách làm nhân bánh fajitas bằng thịt bò sườn hoặc bít tết
Thành phần nhân thịt bò sườn hoặc Bít tết
- 75 ml dầu ô liu
- 60 ml nước cam
- 2 muỗng canh (30 ml) nước cốt chanh
- 1 muỗng canh (8 g) tỏi băm
- 2 thìa cà phê (5 g) thì là
- 2 thìa cà phê (5 g) ớt bột
- 1 thìa cà phê (2,5 g) lá kinh giới cay
- 1 thìa cà phê (2,5 g) ớt bột hun khói
- 5 g rau mùi (ngò rí) thái nhỏ
- 1 kg sườn bò hoặc bít tết
- Muối biển hạt và hạt tiêu đen
Trộn dầu, nước trái cây, tỏi, gia vị, ngò và thịt bò bít tết.
Cho vào một chiếc bát lớn tất cả các gia vị sau
- 60 ml dầu ô liu
- 60 ml nước cam và
- 2 thìa (30 ml) nước cốt chanh.
- 1 thìa canh (8 g) tỏi băm,
- 2 thìa cà phê (5 g) thì là,
- 2 thìa cà phê (5 g) ớt bột
- 1 thìa cà phê (2,5 g) lá oregano,
- 1 thìa cà phê (2,5 g) ớt bột hun khói,
- 5 g rau mùi xắt nhỏ và
- 1 kg thịt sườn hoặc thịt bít tết.
Trộn đều các thành phần để cho thịt ngấm các gia vị
Đậy nắp và làm lạnh thịt trong ít nhất 2 giờ.
Đảm bảo rằng thịt bít tết được phủ nước ướp và sau đó đậy nắp bát.
Bỏ bát vào tủ lạnh để làm lạnh thịt bít tết trong ít nhất 2 giờ hoặc tối đa 8 giờ.
Thịt sẽ trở nên mềm và có hương vị khi ướp.
Lấy ra và thấm khô thịt bằng khăn giấy.
Sau khi hết thời gian ướp thịt trong tủ lạnh hãy lấy bát ra khỏi tủ lạnh.
Thịt lấy ra các bạn đặt chúng lên một chiếc thớt.
Dùng khăn giấy thấm khô cả hai mặt của miếng thịt.
Sau đó rắc muối biển hạt và hạt tiêu đen lên cả hai mặt thịt.
Muối cũng sẽ làm cho thịt mềm hơn.
Nấu thịt trong 6 đến 10 phút ở nhiệt độ trung bình cao.
Cho 1 thìa canh (15 ml) dầu ô liu vào chảo lớn và vặn lửa ở nhiệt độ trung bình cao.
Khi dầu lấp lánh, đặt thịt vào chảo.
Nấu thịt trong 6 đến 10 phút và lật thịt trong một nửa thời gian nấu.
Hoặc nấu bít tết cho đến khi thịt đạt ít nhất 63 °C khi đo bằng nhiệt kế thịt đọc tức thì.
Lấy miếng bít tết ra và để yên trong 3 đến 5 phút.
Tắt bếp và chuyển bít tết sang thớt sạch.
Bọc kín thịt bằng giấy nhôm và để miếng bít tết nằm trong giấy trong 3 đến 5 phút.
Bít tết sẽ tiếp tục nấu chín thêm trong thời gian này.
Cắt miếng thịt bít tết lớn thành các miếng thịt nhỏ có độ dày khoảng 1,3 cm.
Mở miếng bít tết ra và dùng dao sắc để cắt miếng bít tết.
Cắt theo thớ thịt để có được miếng bít tết mềm nhất và làm cho lát thịt mỏng.
Cách làm nhân bánh fajitas bằng thịt gà
Thành phần nhân thịt Gà
- 8,5 g muối
- 8 g bột ngô
- ¼ thìa cà phê (0,5 g) tiêu đen xay
- ¼ thìa cà phê (0,5 g) bột tỏi
- 1/8 thìa cà phê (0,3 g) thì là
- ¼ thìa cà phê (0,5 g) bột ớt ancho
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu thực vật
- 450 g ức gà, thái thành dải dày 1,3 cm
- 180 ml nước
- 1 quả chanh, vắt lấy nước
Trộn muối, bột bắp, hạt tiêu, tỏi, thì là và bột ớt.
Lấy một chiếc bát nhỏ và cho vào đó
- 8,5 g muối.
- 8 g bột ngô,
- ¼ thìa cà phê (0,5 g) tiêu đen xay,
- ¼ thìa cà phê (0,5 g) bột tỏi,
- 1/8 thìa cà phê (0,3 g) thì là
- ¼ thìa cà phê (0,5 g) ) của bột ớt ancho.
Nấu thịt gà trên lửa trung bình cao trong 4 đến 5 phút.
Cho 1 thìa canh (15 ml) dầu thực vật vào một chiếc chảo và vặn lửa ở mức trung bình cao.
Sau khi dầu bắt đầu nóng, cho 450g ức gà thái lát vào chảo.
Nấu gà cho đến khi chín vàng và đạt 71 °C khi đo bằng nhiệt kế thịt đọc nhanh.
Khi nấu đảo gà thường xuyên để gà không bị dính vào chảo.
Thêm gia vị, nước và nước cốt chanh.
Thêm hỗn hợp gia vị vào gà và đổ vào 180 ml nước và nước cốt của 1 quả chanh .
Đảo đều cho đến khi gà ngấm gia vị.
Luộc gà trong 3 phút.
Vặn bếp xuống mức thấp để chất lỏng bắt đầu sủi bọt nhẹ nhàng.
Đun nhỏ lửa gà trong 3 phút và thỉnh thoảng khuấy đều.
Một ít nước sẽ bay hơi khi nấu gà.
Cách làm nhân bánh fajitas bằng nhân tôm
Thành phần nhân tôm
- 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu
- 0,9 đến 1,3 kg tôm lớn, bóc vỏ, bỏ chỉ và xiên thành que
- 180 ml sốt enchilada đỏ
- 2 muỗng canh (5 g) hỗn hợp gia vị taco
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 nắm ngò tươi cắt nhỏ
- 1 quả chanh, vắt lấy nước
Xiên 0,9 đến 1,3 kg tôm lên xiên ngắn.
Lấy những chiếc đũa tre nhỏ dài khoảng 15 cm.
Xiên 4 đến 5 con tôm vào mỗi chiếc đũa tre này.
Nếu các bạn không có đũa tre hãy để riêng tôm và chỉ nấu chúng trong chảo.
Xiên giúp lấy tôm ra khỏi nước xốt dễ dàng hơn.
Cho tôm, mắm, hạt nêm, tỏi, ngò, nước cốt vào túi đông lạnh.
Mở một túi đông lạnh lớn có thể bịt kín và cho 180 ml nước sốt enchilada đỏ vào đó.
Thêm 2 thìa canh (5 g) hỗn hợp gia vị taco, 2 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 nắm rau mùi tươi cắt nhỏ và nước cốt của 1 quả chanh .
Cho các xiên tôm vào túi và đóng kín lại.
Nếu bạn không có túi nhựa có thể bịt kín, hãy trộn nước xốt trong một cái đĩa dài hoặc hộp đựng thực phẩm và đặt xiên tôm vào đó.
Làm lạnh tôm trong 15 đến 30 phút.
Đảm bảo rằng tôm được tẩm ướp cả hai mặt.
Đặt túi vào tủ lạnh và làm lạnh trong 15 đến 30 phút.
Tôm sẽ thấm gia vị khi ướp.
Nấu tôm trên lửa vừa trong 6 phút.
Đổ 2 thìa canh (30 ml) dầu ô liu vào chảo lớn hoặc chảo nướng và vặn lửa ở mức trung bình.
Khi dầu nóng, lấy tôm ra khỏi tủ lạnh và lấy xiên ra khỏi túi.
Cho tôm vào chảo và nấu trong 3 phút.
Dùng kẹp để lật tôm và nấu thêm 3 phút nữa.
Tôm sẽ trở nên trắng đục sau khi nấu xong.
Tránh nấu tôm quá chín nếu không kết cấu sẽ trở nên nhão.
Cách làm nhân bánh fajitas bằng ớt và hành tây
Thành phần nhân Ớt và hành tây
- 1,5 muỗng canh (22 ml) dầu thực vật
- 2 củ hành trắng to vừa, thái lát
- 1 quả ớt poblano lớn, thái thành dải
- 3 quả ớt chuông lớn, thái thành dải
- 1 nhúm muối
- Guacamole hoặc kem chua
- Bột mì hoặc bánh ngô
- Cốc xà lách, để ăn
Thái nhỏ 2 củ hành tây, 1 quả poblano và 3 quả ớt chuông.
Rửa sạch sản phẩm và dùng dao lớn cắt 2 củ hành thành dải 1,3 cm.
Đẩy chúng sang một bên thớt của bạn, sau đó cắt bỏ phần cuống của 3 quả ớt chuông và 1 quả poblano.
Lấy sạch hạt và cắt ớt thành dải 1,3 cm.
Các bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt chuông xanh hoặc ớt chuông đỏ nào bạn thích hoặc sử dụng hỗn hợp.
Đặt một quả ớt chuông nằm ngang trên thớt.
Cắt bỏ một phần nhỏ 2 đầu và bổ làm đôi
Sau đó các bạn cạo bỏ phần hạt ớt
Cắt ớt thành các dải dày khoảng 1,3cm
Đun nóng dầu và cho các loại ớt và hành vào chảo.
Đổ 22 ml dầu thực vật vào chảo và vặn lửa ở mức trung bình.
Khi dầu nóng hãy cho hành tây thái lát, ớt poblano và ớt chuông thái lát vào chảo.
Nêm muối và nấu trong 7 đến 8 phút.
Thêm 1 chút muối và thỉnh thoảng đảo nguyên liệu khi nấu.
Nấu cho đến khi hành trở nên trong và ớt mềm.
Khuấy thường xuyên sẽ giúp các thành phần không bị dính vào chảo.
Cách ăn bánh Fajitas
Đặt loại thịt bạn muốn ăn vào giữa của một chiếc tortilla.
Lấy bột mì hoặc bánh ngô ra và đặt vài miếng tôm hoặc bít tết hoặc thịt gà thành một hàng dọc ở giữa một chiếc tortilla.
Nếu bạn thích, bạn có thể kết hợp các loại thịt trong một chiếc tortilla.
Để cho tortilla giòn hãy làm ấm tortilla trước khi đặt thịt lên.
Đối với món fajitas ít carb, hãy thay tortilla bằng lá xà lách và cho thịt bạn chọn vào.
Cho ớt và hành tây lên trên thịt.
Trải một lượng ớt và hành tây vừa đủ lên để che phủ thịt.
Nếu muốn các bạn có thể thêm thịt lên trên lớp ớt và hành tây một lần nữa
Ăn fajitas với nước sốt khác.
Các bạn có thể ăn bánh với nhiều loại gia vị và nước sốt khác nhau.
Ví dụ, :Guacamole, Kem chua, ngò xắt nhỏ, Salsa
Lưu trữ các thành phần fajitas còn lại trong tối đa 3 đến 5 ngày.
Cho hành tây, ớt và thịt hoặc tôm còn sót lại vào hộp kín.
Bạn có thể đặt tất cả chúng vào cùng một hộp đựng thực phẩm.
Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh và sử dụng chúng trong vòng 3 đến 5 ngày.
Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để lưu trữ bánh ngô còn sót lại.
Một số có thể yêu cầu bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng trong khi các nhãn hiệu khác khuyên bạn nên để trong tủ lạnh.
Xem các bài viết khác tại đây