Hủ tiếu thịt heo - vì sao nước dùng đợt này ròm không nấu chung củ cải trắng và cà rốt hay nấu thêm táo , lê cho ngọt nước

Hủ tiếu này ròm gọi là hủ tiếu mẹ, vì cách nấu mẹ chồng bày cho từ hồi mới qua Anh đến bây giờ luôn. Sau đó ròm thích hủ tiếu nam vang nên học làm hủ tiếu nam vang và gọi là "hủ tiếu em". Mỗi lần hỏi chồng anh muốn ăn hủ tiếu mẹ hay hủ tiếu em là ông chọn hủ tiếu em = hủ tiếu nam vang

Hôm nay trời mưa, cũng có chút buồn nên nấu hủ tiếu thịt heo cho nhanh chứ nấu hủ tiếu nam vang lại phải hát "ăn một bát cháo, chạy ba quãng đồng" để mua tôm, mực, hẹ, rau, gan và trứng cút

Cách nấu hủ tiếu thịt heo này đơn giản vô cùng

Xương heo mua về 1 ký xương ngâm nước muối và dấm 1 tiếng đồng hồ. Rửa sạch

Cho vào nồi cùng nước lạnh và nấu sôi, đổ nước và rửa sạch xương

Bắt nồi nước lại và cho xương vào cùng với 1 củ hành tây, vài trái chà là cho ngọt nước, một muỗng canh muối, tôm khô (cho vào cái đồ lọc trà nếu muốn ăn tôm), sá sùng nướng cho vào khoảng vài con, một cục đường phèn.

Vì món hủ tiếu này có củ cải trắng nên các bạn không nấu cà rốt hoặc các bạn nấu cà rốt , không nấu củ cải trắng. Trước đây ròm nấu chung hai bạn cà rốt và củ cải trắng nhưng sau này đọc bài thấy bảo rằng "Củ cải giàu vitamin C nhưng trong cà rốt lại chứa nhiều enzym phân hủy loại vitamin này. Vì thế, đồng sử dụng 2 thực phẩm chẳng khác nào bạn vô tình tiêu hủy lượng vitamin C đưa vào trong cơ thể." Vì vậy sau này ròm bỏ không nấu chung cà rốt và củ cải trắng.

Và củ cải trắng nó cũng kỵ táo, lê, nên đừng bỏ táo lê như mấy lần ròm nấu nước dùng mỳ gà nhe. "Theo nhiều nghiên cứu thì hàm lượng cetan đồng có trong các loại trái cây này (táo lê) sẽ phản ứng với axit cianogen từ củ cải. Từ đó có thể gây ra triệu chứng bướu cổ, suy tuyến giáp nặng. Nhất là khi uống thường xuyên loại nước ép này."

Nấu cho sôi và vớt bọt rồi liu riu cho xương ngọt nước. Sau đó lọc nồi nước cho ngon và để qua một bên.

Thịt heo rửa sạch và cột chặt lại và cho vào nồi để luộc cho chín. Nếu cột dây thả vào hầm thì sẽ ngọt thịt hơn là bỏ cục thịt vào nồi, có khi nó bở.

Cho nồi nước dùng trong veo bắt lên bếp. Cho cải thảo khô trong hũ khoảng 1 hoặc 2 muỗng canh vào nồi. Hoặc là củ cải trắng hoặc cà rốt xắt khúc bỏ vào. Nấm đông cô ngâm mềm, cắt làm 2,3 còn dùng nấm hương thì rửa sạch, bóp muối và cho vào nồi nước dùng

Cục thịt heo hầm xong, vớt cục thịt ra và dùng que xiên qua, nước hồng chảy ra là thịt ngon vừa chín tới. Cắt cục thịt làm đôi.

Bỏ dầu vào chảo, đập dập 1 tép tỏi và bỏ 2 phần thịt vào chiên đều khắp cho cục thịt cho thơm dầu, tỏi. Làm như vậy thịt thơm ngon hơn là thịt luộc ra rồi cắt bỏ vào tô.

Xắt thịt mỏng từng miếng vừa ăn để riêng ra 1 đĩa đậy giấy bóng lại cho miếng thịt không bị khô.

Cho 1 nồi nhỏ có dầu bắc lên bếp cho nóng dầu ở mức lửa vừa không nóng rực, xắt hành tây nhỏ và bỏ vào nồi dầu đang sôi, đảo đều cho hành tây chín. Đến khi chín vớt ra để ráo dầu, đồng thời chờ dầu nguội thì cho hành vào lại 1 tô nhỏ và chế dầu đã nguội để đó sẵn.

Hành lá, ngò, giá, chanh ớt, rửa sạch và cho vào khay đựng sẵn.

Nêm nếm với đường, muối lại cho đúng vị, phải mặn hơn một chút để chan vào hủ tíu là vừa ăn.

Khi chuẩn bị ăn, cho một nồi nước sôi và trụng hủ tíu. Bỏ hủ tíu đã luộc vào tô trộn 1, 2 muỗng hành phi và xóc đều, trộn đều cho cọng hủ tíu mềm không bị khô đóng cục, cho thịt vào, hành lá, ngò, hẹ nếu thích – sau đó chan nước súp vào và cho một ít tiêu vào cho thơm.

Cách làm hủ tiếu tươi ở đây nhe https://www.facebook.com/lienrom/posts/10155506747529197