Mình chuẩn bị ăn chay cả tháng nay, mà đợt nào cũng tương đậu nành, chao chay, mắm chay quanh quẩn nên mình chuẩn bị thêm vài món để chấm cho đổi vị cả nhà ạ.



=> Chấm nước dùng kiểu dashi rau củ quả. Dễ nấu, nấu từ rong biển và loại nấu từ rau củ quả. Mẹ có thể làm theo công thức sau: Rau củ quả mua về rửa sạch xắt khúc: bí, mướp, bắp ngô, bắp non, cà rốt, khoai tây, mía, su su…)Cứ 250g rau củ quả tương ứng 800ml nước, cứ thế nhân lên, thêm muối. Rau củ lâu chín hơn cho vào trước để nấu mềm khoảng 20 phút, sau đó mình bỏ ra củ còn lại vào (khoai tây, su su, khoai lang, mướp, bắp cải...) nấu tiếp 10 phút. Nghiền và rây mịn tất cả. Có thể trữ đông để dùng dần.



=> Chấm kho quẹt chay: Phi thơm boa rô rồi cho cà chua, đậu hũ trắng, nấm rơm hoặc nấm hương thái hạt lựu, thêm nước mắm chay nếu có, hoặc xì dầu cũng được, có vụn bánh mì chiên mình cho vào cũng hấp dẫn.



=> Nước chấm tương hột: phi barô hay hành, (xả) cho thơm, bỏ tương vào nấu, thêm đường hay nước thơm (đã xay nhuyễn). Món này có thể chấm với tofu nóng mới chiên xong và ăn với bánh đúc đậu phộng, hay tàu hủ ky cuốn bánh tráng.



=> Đậu phộng rang chín rồi xay nhuyễn, trộn chung với nước tương sền sệt.



= > Thắng đường lấy màu, đổ thêm nước màu đun lên. Xay trái thơm, lọc lấy nước cốt đun sôi thêm và nêm gia vị như mình mong muốn cũng là công thức nước chấm ngon.



=> Ngũ vị hương, tương, đường, tỏi, ớt+ muối = nước chấm hảo hạng.



=> Tương truyền thống ăn chay, giã nát củ kiệu+ tiêu, ớt, thêm đường, thêm chanh chấm cũng đầy vị.



=> Khèo gốc hành với dầu ăn cho thơm+ tương ớt+ dầu hào chay+ tương+ đường... đun sôi là nước mắm nhanh, đơn giản nhất để ăn chay.