Tình hình là bạn chồng người Trung và đương nhiên là thik ăn Mì Quảng :x:x


Mình dân Đông Nam Bộ nên potay.com khoản này :-?


Mẹ nào có bí kíp nấu Mì Quảng thì giúp em với nhé


Nhất là cái nước chan. Em không có đậm đà gì cả :((:((


Mình làm vầy nè:


Mì Sườn: Ướp sườn, thêm chút nghệ bột hoặc nghệ tươi, củ nén.


Phi dầu phụng, (không có dầu phụng thì dầu thường), bỏ nén cho thơm (không có nén thì bỏ hành tỏi bằm nhuyễn), bỏ thịt sườn vào xào cho thấm, đổ nước cao hơn mặt thịt (chừng vừa chan), đến khi thịt sườn mềm nêm nếm lại cho vừa ăn.


Trứng cút: Luộc khoảng 20 chục trứng, bỏ vô rổ xóc đều cho dễ lột vỏ, lột vỏ trứng bỏ vô nồi nước nhân luôn.


Đậu phụng (lạc): Rang, giã dập thôi, đừng nát quá.


Pha một chén mắm tỏi ớt. Hành cắt nhỏ


Rau sống: Thường có húng lủi, diếp cá, xà lách, giá, bắp chuối, cải con.


Cách ăn


Bỏ mì vô tô, rắc hành, chan nước dùng, nhân, rắc đậu phụng, chan chút mắm tỏi (nếu ăn mặn và để cho rau thấm). Bỏ rau sống trộn đều.


Mì gà: Chặt gà và ướp với gia vị, nghệ tươi (mới ngon nha). Gà công nghiệp thịt bở ăn không ngon.


Cũng phi dầu bỏ gà vô xào cho thấm mắm, chế nước thêm để lửu riu riu cho mềm.


Các thứ khác và cách ăn giống mì sườn thôi ah.



cthuc đây nhé bé, cái này đảm bảo nước dùng đậm đà lắm á:


1/2 con gà


200 gr thịt ba chỉ


150 gr tôm


2 thia ca chua xay


1 muỗng cà phê bột nghệ


1 lít nước xương gà


1/2 củ hành tây thái mỏng


trứng cút hay trứng gà luộc


bột điều, nước mắm ,tiêu bột nêm, muối, đường., tởi băm, hành tím băm..


Chanh, ớt.Đậu phụng rang vàng giả bự bự. Bánh tráng nướng, Mì



Rau thị có xà lách, giá+ bắp chuối bào + rau húng + rau thơm các loại, tía tô rửa sạch trộn chung với nhau.



Bước 1: gà , rửa qua nuớc lạnh có pha muối rồi rửa lại nước lạnh cho thật


sạch,Chặt miếng vừa ăn. Ướp vào thịt 4 mcf nước mắm + ½ mcf tiêu + 1 mcf


bột nêm + 1/3 mcf muối + 1/ 2 mcf tỏi. Trộn tất cả gia vị đều lên, để


30 phút cho thấm,



Tôm cắt đầu và râu, rửa sạch để ráo, ướp vào tôm 1 muỗng cà phê bột nêm. 1/3 muỗng cà phê tiêu, hành tỏi băm. trộn đều.


Thịt


ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ hơi mỏng. Ướp vào thịt 1 muỗng cà phê


nước mắm, 1/3 muộng cà phê tiêu, 1 chút xíu dường cùng với ít hành tỏi


băm trộn đều.



Bước
2: Bắt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng cho hành


tây vào xào thơm ( 2phút). Kế đến cho bột điều vào xào nhanh cho ra màu


đỏ thì cho cá chua vào xào chung ( 5-7 phút) . Tiếp theo cho gà vào


xào thật săn rồi cho trứng cút vào cùng với nước xương gà và 500 ml nước


lạnh vào nấu với lửa vừa.



Bước
3: Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng cho 1


muỡng cà phê bột điều vào xào cho có màu. Sau đó cho thịt heo vào xào


với lửa vừa. Xào cho đến khi thịt tứa mỡ thì tắt bếp. Cho hất phần thịt


này vào nồi nước gà ( bước 2).



Bước
4: Bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho 1 muỗng cà


phê bột điều vào xào nhanh, sau đó cho tôm vào xào săn. Tắt bếp cho phần


này bào nồi nước gà ( bước 2) đang sôi. Nêm nếm lại vừa ăn và ăn là tắt


bếp


Lưu ý: gà rất mau chín, vì vậy không nên nấu quá lâu nhé. Trong khi nấu


nước lèo thì có thể cho vài phần gốc hành trắng vào cho thơm nhé.


Nếu ko muốn mua mì ngoài chợ thì có thể làm ở nhà. Đun
sôi nồi nước với chút nghệ, cho banh pho tuoi (kho )vào luoc , mỳ vừa


kịp mềm vớt ra tô, chan nước nhân, thịt gà, tôm, trứng cút, rắc hành lá


thái nhỏ, lạc rang, bẻ nhỏ bánh đa nướng vào cùng rau sống, rau thơm rồi


thưởng thức. Ăn xong 1 tô còn muốn thêm tô nữa.


(so mi bằng bánh phở tươi hoặc khô)



Cảm ơn bạn Hoabui1987. Mình ghiền món này lắm có thể ngày nào cũng ăn :)