Với những món bánh đậm đà hương vị Việt, chẳng gì thích hợp hơn khi nhâm nhi cùng 1 cốc trà ấm thoang thoảng hương.


Trà sữa là món đồ uống mà rất nhiều bé thích, thanh niên thích, người lớn cũng mê..;;).


Bánh quýt- 1 loại bánh làm từ bột nếp, dẻo vừa, thơm vừa, ngọt cũng rất thanh cảnh, thích hợp cho bé nhâm nhi lúc chơi, lúc ăn xế, và cũng hợp chẳng kém khi đón trăng..


Không nhiều dầu, không nhiều đường như bánh trung thu truyền thống, tuy nhiên vẫn cung cấp đủ tinh bột, đạm, chất xơ và các chất tốt cho bé, lại rất nhỏ nhắn, xinh xắn, đáng yêu như các bé vậy. Các mẹ hãy thử đi nhé, đảm bảo với các mẹ, khẩu phần ăn của bé, kể cả bé lười ăn rau hay uống sữa đến đâu, cũng được "tiêu diệt" 1 cách nhanh chóng..




A- TRÀ SỮA TRÂN CHÂU


I- LÀM TRÂN CHÂU


1- Nguyên liệu:


100gr bột lọc (bột năng)


80-85gr nước lọc


10gr đường


màu thực phẩm (tùy ý)- Mình dùng màu Wilton


2- Cách làm:


- Bột lọc (bột năng) hòa cùng nước. Đun lửa vừa trên bếp đến khi sánh lại.


Hoặc các mẹ có thể dùng nước sôi, thật nóng già, hòa cùng bột đến khi thấy đạt- Cảm quan là bột kết dính với nhau, không dính tay.


Các mẹ KHÔNG dùng nước nguội hoặc nước lạnh để trộn vì bột hoặc là quá chảy, hoặc quá khô không kết dính được.


- Hòa màu thực phẩm, trộn ngay khi bột còn hơi ấm. Muốn bột có hình sọc vằn, trộn 2 loại bột khác màu nhau vào, khối bột sẽ tạo thành hình sọc vằn tự nhiên (giống loại trân châu xanh- trắng của mình)


- Vo viên nhỏ theo kích cỡ tùy ý, mình vo cỡ bằng 2/3 viên bi ve, để ăn 1 viên cho thỏa thích :D


- Đun 1 nồi nước sôi, thả bột vào luộc đến khi nổi lên, vớt ra ngay 1 bát nước đun sôi để nguội cho trân châu không bị dính vào nhau khi nguội




II- LÀM TRÀ SỮA


1- Nguyên liệu: Cho 1 tách trà 150ml


Sữa 70 ml


Trà túi lọc nhãn vàng của Lipton 2 gói


Đường: Tùy khẩu vị- có thể thay đường bằng sữa đặc


2- Cách làm:


- Ngâm 2 túi trà với 70ml nước sôi, để khoảng 10 phút cho trà phai hết ra nước


- Hòa tan đường với sữa vào trà sao cho vừa miệng


- Xếp trân châu vào cốc


- Đổ nước trà sữa vào cốc có sẵn trân châu. Uống lạnh hay nóng tùy sở thích



B- BÁNH BÍ ĐỎ QUẢ QUÝT


I- VỎ BÁNH


1- Nguyên liệu:


100 gr bí đỏ


65-70 bột nếp


10gr bột ngô (bột năng)- để tạo độ dai cho bánh, nếu không có có thể thay bằng bột nếp


10gr đường trắng


2 Cách làm:


- Bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn mịn, trộn cùng đường cho đều.




- Trộn đều 2 loại bột , rây vào hỗn hợp bí đường, tùy độ hút ẩm của từng loại bí mà dùng số lượng bột, sao cho tạo thành 1 khối bột, hơi dính tay chút.



Chia khối bột ra các phần đều nhau- Vơi khối bột trên mình chia làm 5 phần, rất vừa miệng.;)


II- NHÂN BÁNH


1- Nguyên liệu:


70g Đỗ xanh đãi vỏ (Đỗ đỏ, Khoai môn, Đỗ trắng.. tùy sở thích)


Đường tùy khẩu vị


2- Cách làm:


- Đỗ rửa sạch, ngâm nước 2-3 tiếng cho đỗ mềm và nở


- Hấp chín hoặc nấu chín đỗ. Nếu nấu chín, cho đỗ vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt đỗ, nấu đến khi cạn nước, đảo đều, rút


điện nồi cơm ra, đậy nắp nồi cho đỗ chín bằng hơi, thật tơi và mịn.


- Khi đỗ còn nóng nghiền thật mịn bằng muôi gỗ (chày cối., thìa to..)


- Trộn đường, sên lửa nhỏ cho thật khô ráo. Nêm nếm đường cho vừa miệng



Viên thành từng viên bằng 2/3 trọng lượng viên vỏ


III- NẶN VÀ HẤP BÁNH


- Ấn dẹp viên vỏ bánh


- Cho nhân vào giữa


- Bọc kín


- Ấn hơi dẹp bánh


- Dùng tăm tạo thành các đường thẳng giao nhau



Cho lên xửng hấp trong khoảng 10-12 phút tùy độ to nhỏ của bánh. Lưu ý xửng bôi chút dầu ăn hoặc lót giấy nến chống dính, xếp bánh cách nhau 1 chút vì bánh còn nở.


Khi bánh nóng khá dính, nên để bánh nguội 1 chút sẽ dễ lấy hơn.


Tạo hình bánh bằng 2 chiếc lá quýt, chanh...




Bánh dẻo nhẹ, ngọt vừa phải, uống cùng tách trà thơm dịu mùi trà, ngậy vị sữa, dai dai của trân châu. Xen đâu đó mùi thơm thoang thoảng từ lá chanh, quýt tươi.. Như cảm nhận được từng bước đi khẽ khàng của sớm mùa thu...