Thịt kho tàu có lẽ là món ăn quen thuộc của người Việt Nam mà không ai không biết đến, không nhà nào không có. Tuy nhiên để làm sao có một nồi thịt kho tàu vừa thơm ngon béo ngậy, thịt mềm thiệt mềm, trứng thấm vị từ trong ra ngoài thì không phải là điều dễ dàng.



1. Chọn thịt:



Để có một nồi thịt kho tàu ngon, các mẹ nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.





2. Ướp thịt:



Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì không nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.




3. Các bước thực hiện:



Nên xào qua thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián.



Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu. Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.



Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.





Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.



Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.



Chỉ cần luôn ghi nhớ những điều nho nhỏ trên, nồi thịt của bạn sẽ không bao giờ dở được. Còn liều lượng gia vị, nhiều khi không có một công thức nhất định mà do tùy người tùy khẩu vị đặc biệt nấu thường xuyên quen tay thì sẽ có cách căn chuẩn nhất cho bữa ăn thơm ngon hơn. Chúc các mẹ có bữa ăn ngon :)