Cùng chia sẻ những cách đơn giản để nâng tầm mỳ gói
Mỳ gói là loại thực phẩm đã trở nên quá quen thuộc ở các nước châu Á, nhất là tại những thành phố lớn có nhịp sống hối hả. Trẻ con thèm ăn mỳ gói, người lớn nhiều khi cũng nhớ nhung hương vị háo hức của tuổi thơ. Vậy nên dù có nói mỳ gói thiếu dinh dưỡng nhưng rất nhiều nhà vẫn cứ mua mỳ gói để sẵn sàng trong tủ.
Và làm sao để có một tô mỳ ăn liền ngon lành và tốt cho sức khỏe hơn là câu hỏi mà rất nhiều người muốn có được câu trả lời.
(Ảnh: GettyImages)
Hai yếu tố đáng ngại ngần nhất trong gói mỳ, đáng sợ thay, lại chính là những yếu tố chủ chốt tạo nên sức hấp dẫn của món ăn. Đầu tiên, nếu bạn ngại transfat trong mỳ thì tốt nhất nên dùng mỳ tươi, mỳ trứng, chọn những nhãn hiệu mỳ gói uy tín, chất lượng, hoặc ít nhất thì cũng hãy làm theo cách đã được nhiều người áp dụng: chỉ nấu mỳ trong 2/3 thời gian đề nghị rồi chắt hết nước để loại bỏ dầu dùng bảo quản mỳ, sau đó bạn nấu lại nước nước dùng, nêm nếm gia vị, cho vào các loại thực phẩm ăn kèm, và cuối cùng cho mỳ vào lại để nấu chín. Yếu tố đáng sợ thứ hai chính là cái gói gia vị nho nhỏ. Để món ăn của bạn trở nên lành mạnh hơn mà vẫn không kém phần ngon lành, ăn xong không phải hối hận, bạn hãy thay thế nhân vật quyền lực này.
Và dưới đây là một số cách:
Tự chế gia vị:
Tùy thuộc vào bạn thích vị gì mà tự gia giảm thức đó. Bạn cũng có thể thử thêm các loại gia vị “đặc trưng” như bột miso, bột cà ri Thái, Nhật, nước mắm… để mỗi lần lại được ăn một món mỳ của nước khác nhau. - Thích vị cay: bạn thêm ớt, tiêu, bột ớt; cũng có thể thử cho thêm một đoạn quế, hoa hồi vào nước dùng nấu mỳ (và nhớ vớt ra trước khi cho mỳ vào, hoặc bạn cho vào túi lọc có thể dễ dàng lấy ra trước khi dọn ăn); - Thích vị béo: có thể cho thêm, tất nhiên, mỡ động vật (heo, gà, vịt…), dầu mè, dầu ớt… - Thích vị chua: bạn có thể cho giấm, hoặc vắt một lát chanh vào mỳ trước khi dùng.
Thêm rau: Hãy thừa nhận sự thật: mỳ gói không tốt cho sức khỏe, nên bạn cần thêm rau, thêm chất xơ. Có nhiều loại rau hợp để nấu cùng mỳ, từ các loại rau lâu chín cần nấu trước khi cho mỳ vào, đến các loại rau chín nhanh như rau bó xôi, hành, hành tây, cải xoong, giá, bắp cải thái nhuyễn… Các loại rau củ đông lạnh như bắp, đậu… khi cho vào mỳ cũng ngon.
Thêm trứng: Trứng rẻ, ngon, và những nghệ sĩ trong nghệ thuật nấu mỳ có rất nhiều cách để thêm loại thực phẩm giàu protein này vào món ăn của mình, như: đập thẳng trứng vào nước dùng mỳ (sớm hay muộn tùy vào sở thích muốn trứng chín đến mức nào); hoặc đánh trứng rồi rưới từ từ vào nước dùng, tạo thành những đường vân đẹp đẽ; chiên trứng và thái sợi, trang trí trên tô mỳ…
Thêm thịt: thịt bò, gà, heo, thịt băm hay thịt thái, bạn đều có thể dùng để biến hóa.
Bạn thử tham khảo một số cách nấu mỳ dưới đây nhé:
1. Món mỳ với nước dùng bò, nêm mắm, chút đường, ớt bột; ăn cùng với thịt thái mỏng, giá, rau thơm...
(Ảnh: seriouseats)
2. Hay bạn thử thách mình với món mỳ cà ri nước dừa: Đầu tiên, bạn nấu mỳ, chắt nước, để sang một bên; cho gia vị vào nước cốt dừa, nêm mắm, chút đường, bột cà ri Thái; cho thêm gà xé hoặc tôm vào cùng mỳ; dọn trang trí cùng rau mùi và chanh.
(Ảnh: seriouseats)
3. Đầu tiên, bạn ướp thịt với gia vị, để sang một bên; nấu mỳ cho các sợ mỳ hơi nở và rời nhau ra thì chắt nước, để sang một bên. Tiếp theo, bạn làm nóng chảo, cho dầu, cho thịt vào và không đảo trong khoảng 1 phút cho vàng mặt, sau đó thỉnh thoảng trở đều cho chín; cho đậu vào, xào thêm khoảng 1 phút. Sau khi thịt và rau đã gần chín, bạn thêm dầu, cho mỳ vào, nêm nếm thêm gia vị, dầu hào, đảo đều cho thấm hết thì rắc hành lá lên là xong.
(Ảnh: seriouseats)
4. Mỳ gói giả danh pad thai đây, với cách làm đơn giản hơn nhiều. Bạn nấu mỳ cho đến khi sợi mỳ rời nhau ra thì thêm tôm bóc vỏ vào, nhấc nồi xuống khỏi bếp; chiên trứng đã đánh sơ; chắt nước khỏi rồi cho mỳ ra tô, nêm nếm gia vị, nước mắm, chút chanh, đậu phộng giã giập, hành, giá, gà xé và trứng, trộn đều lên. Việc cải trang hoàn tất!
(Ảnh: seriouseats)
5. Lại một món giả danh, và lại còn có vẻ lai lai giữa ẩm thực Thái với món mỳ lạnh trộn thường hay thấy trên phim Hàn, chính là món với cách làm đơn giản sau: Bạn nấu mỳ theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó chắt nước, cho mỳ vào tô nước lạnh. Trong lúc đó, bạn pha trộn khoảng vài muỗng bơ đậu phộng, nửa gói gia vị mỳ, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh tương ớt tỏi sriracha, thêm chút nước. Bạn trộn mỳ vào hỗn hợp sốt vừa chuẩn bị ở trên, thêm hành rau mùi, chút dừa nạo nữa là thật hấp dẫn!
(Ảnh: seriouseats)
Còn nhiều cách để nâng cấp cho mỳ gói lắm, các bạn cùng xuất chiêu nhé!