Chân gà ngâm với sốt Thái là món ăn vặt khá hợp lý để ăn vào chiều mưa Sài Gòn. Chân gà đã được rút xương, còn gân và da dai sần sật kết hợp các miếng xoài xanh chua giòn nhai vui miệng. Nhờ ngâm lâu trong nước sốt chua ngọt nên chân gà thấm vị. Chuộng ăn cay thì bạn thêm ớt xắt để tăng hương vị nhé!
Nguyên liệu:
- 500g chân gà (loại tươi, ngon)
- 500g xoài xanh (gọt vỏ, bỏ hột, thái miếng nhỏ)
- 100g quả tắc (thái lát)
- 50g sả (thái lát)
- 10g lá chanh
- 20g ớt tươi (xắt lát)
- Sốt Thái me chua ngọt cay
- 20g tỏi băm
- 200ml nước cốt me
- 50ml nước mắm
- 150g đường trắng
- 20g bột ớt
Nguyên liệu luộc với chân gà
- 10g gừng
- 30g sả (cây)
- 1/2 muỗng canh muối ăn
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế chân gà: Rửa sạch chân gà, cho vào nồi, chế nước sạch ngập chân gà. Thêm sả cây, gừng, muối vào luộc chung với chân gà 30 phút. Sau đó, vớt chân gà ra, ngâm vào thau đá lạnh 15 phút. Vớt chân gà ra, để ráo.
Mẹo của bước này
Ngâm chân gà luộc với đá lạnh cho săn giòn lại.
2. Nấu sốt Thái: Phi tỏi băm cho thơm, rồi cho các gia vị nấu sốt còn lại vào, khuấy đều, đun sôi đặc sệt lại thì tắt bếp. Để sốt Thái nguội hoàn toàn.
3. Cho xoài xanh, tắc, sả, lá chanh, ớt, chân gà đã luộc vào thau sạch. Rưới sốt me Thái lên và trộn đều chúng lên, khoảng 5 phút sau là có thể thưởng thức ngay, hoặc trút vào hộp sạch, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nguồn: https://famicook.com/