Công thức chế biến bánh Mocha Mousse dành cho người ăn kiêng, tiểu đường

Nguyên liệu	Số lượng
Socola đắng và Socola thêm chút ngọt xay nhuyễn	85 g
Socola sữa xay nhuyễn	57 g
Bột cacao không đường	1,5 chén
Bột nở	1,5 muỗng canh
Đường Nutrinose	¾ chén chia làm 2
Café đậm đặc	¾ chén
Vani tinh khiết	1 muỗng cafe
Trứng gà để lạnh	2 quả
Lòng trắng trứng để lạnh	1
Đường nhuyễn như bột	Tùy chọn
Trái cây tươi	Tùy chọn
1 ít kem để tạo lớp phồng	Tùy chọn

Chuẩn bị dụng cụ:

1 khay tròn hấp bánh khoảng 20 cm, sâu khoảng 3 - 5 cm. Khay bánh bên ngoài cần sâu ít nhất 5 cm và kích thước lớn để đựng khay hấp bánh

Chế biến

1. Làm nóng lò vi sóng trước đến nhiệt độ 350°F. Phết 1 ít dầu ăn lên các mặt của khay bánh và lòng dưới đáy khay, sau đó đặt 1 miếng giấy tròn phủ khắp đáy khay. Đặt nồi nước vào đun sôi.

2. Đặt bát hỗn hợp sô-cô-la đen và sô-cô-la sữa vào khay kế bên của lò vi sóng

3. Trộn hỗn hợp ca cao, bột, muối và nửa lượng đường trong 1 cái khay rộng khoảng 1 – 1,5 L. Đánh đều cà phê đến khi nhuyễn. Pha trộn phần cà phê còn lại. Dùng lửa vừa và khuấy liên tục để tránh làm cháy bánh (đặc biệt là xung quanh các cạnh đáy nồi) cho đến khi hỗn hợp bắt đầu hơi sôi. Khuấy liên tục và để hỗn hợp sôi nhẹ trong 2 phút. Ngay lập tức cho ngay phần hỗn hợp vừa đun vào bát sô-cô-la đã tán nhuyễn. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sô-cô-la trong bát hoàn toàn tan chảy và tạo thành 1 hỗn hợp thật mịn thì cho vani vào.

4. Đánh trứng và lòng trắng trứng với lượng đường còn lại ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành hỗn hợp trong khoảng 5-6 phút sẽ thấy trứng sủi bọt lăn tăn. Lấy 1/3 lượng trứng cho vào hỗn hợp sô-cô-la. Đổ bột vào khay bánh. Đặt khay hấp bánh vào khay ngoài. Đổ lượng nước sôi ngập lên khoảng 1/2 khay. Hấp cho đến khi bánh nở nhẹ và bề mặt phồng lên, khi ấn nhẹ sẽ thấy bánh xẹp trở lại, đun trong khoảng 30 phút. Chiếc bánh sẽ lắc nhẹ ở bên trong khay và bánh vẫn còn dính vào thành khay. Lấy khay bánh ra và chờ nguội hoàn toàn. Đậy bánh bằng màng bọc thực phẩm và để qua đêm trong tủ lạnh.

5. Để cắt bánh, dùng dao châm nhẹ vào các cạnh xửng bánh để lấy bánh ra. Bọc bánh bằng giấy sáp và cho vào 1 cái đĩa. Sau đó, bóc giấy ra và lật ngược lại 1 lần nữa và đặt trên đĩa. Để trong tủ lạnh 2 ngày hoặc có thể đông lạnh trong vòng 2 tháng.

6. Khi bắt đầu bày lên bàn ăn, bạn có thể dùng đường tán nhuyễn thành bột rắc lên phía trên bề mặt bánh. Món này dùng riêng lẻ hoặc ăn kết hợp với 1 ít trái cây tươi hoặc kem

Phục vụ khoảng:

8 miếng

1 khẩu phần:

1 miếng bánh

Thành phần dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần gồm:

Năng lượng	198 kcal
Chất bột đường	32 g
Chất đạm	4 g
Chất béo	8 g
Chất béo bão hòa	4 g
Cholesterol	54 mg
Muối	48 g
Chất xơ	3 g

Khẩu phần trao đổi:

2 phần chất đường bột, 1 1/2 phần chất béo

: 2