Nhiều người vẫn nghĩ rằng quy trình thanh trùng, tiệt trùng sữa sử dụng nhiệt độ cao và thấp đột ngột hay có sự can thiệp của kỹ thuật công nghệ trong chế biến sẽ làm sữa mất đi nhiều dưỡng chất so với khi được vắt trực tiếp từ động vật. Tuy nhiên, loại sữa thô mới vắt này lại được cho là một trong những tác nhân gây ngộ độc thực phẩm nguy hiểm nhất!



 Nếu bạn chưa nắm rõ về lợi ích và tác hại của sữa thô - sữa được vắt trực tiếp từ bò, dê, cừu, hoặc các loài động vật khác và chưa qua xử lý - hãy tham khảo các vấn đề dưới đây trước khi quyết định xem có nên cho bé yêu và gia đình uống loại sữa này hay không.




Không phải sữa nào cũng giống nhau, và không phải cứ là sữa thì sẽ bảo đảm tốt cho sức khỏe! (Ảnh: GettyImages)




1. Sữa thô chứa nhiều enzyme và dưỡng chất hơn sữa tiệt trùng.


Đúng và sai. Công đoạn làm nóng trong quá trình diệt khuẩn đã vô hiệu hóa một vài enzyme trong sữa, tuy nhiên, đó là những enzyme không quan trọng cho cơ thể và vì vậy, việc tranh thủ uống sữa thô để lấy được "càng nhiều enzyme càng tốt" là hành động hoàn toàn vô ích. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng khác trong sữa đều an toàn sau khi được diệt khuẩn.



2. Uống sữa thô giúp phòng chống và điều trị nhiều chứng bệnh như hen suyễn, dị ứng, bệnh tim, ung thư... nên có lợi ích vượt trội hơn sữa tiệt trùng.


Sai. Không có bất kỳ lợi ích y khoa nào của sữa thô mà sữa tiệt trùng không thể đáp ứng được, trong khi bản thân sữa thô lại chứa vô số vi khuẩn có hại. Đồng thời, chưa có bất kỳ báo cáo uy tín nào buộc tội quá trình khử trùng sữa là nguyên nhân gây nên các chứng bệnh mãn tính, dị ứng, hay tác động xấu lên quá trình phát triển và trưởng thành ở trẻ em.




Sữa là loại thực phẩm không thể thiếu, có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của trẻ nhỏ nên cần chọn lựa hết sức thận trọng. (Ảnh: GettyImages)




3. Những rủi ro nào có thể đến từ việc uống sữa thô?


Trong sữa thô có rất nhiều vi khuẩn có hại có thể khiến cho bạn bị bệnh nặng, chẳng hạn như brucella, campylobacter, listeria, mycobacterium bovis (nhân tố gây ra bệnh lao), salmonella, shiga (độc tố sản xuất ra escherichia coli) và ký sinh trùng như giardia, virus norovirus... Thậm chí có thể nói rằng trong các thực phẩm có chứa nguy cơ ngộ độc, sữa thô là loại thực phẩm nguy hiểm nhất.



Các triệu chứng phổ biến nhất của ngộ độc từ sữa thô bao gồm: tiêu chảy, co thắt dạ dày, nôn mửa, nghiêm trọng hơn có thể gây suy thận, bại liệt, các chứng rối loạn mãn tính, thậm chí tử vong. Mức độ nặng nhẹ của bệnh tình tùy thuộc vào loại vi trùng, mức độ nhiễm khuẩn của sữa, và khả năng miễn dịch ở người.



4) Những ai có nguy cơ nhiễm bệnh cao nhất khi uống sữa thô?


Nguy cơ bị bệnh do uống sữa thô xuất hiện cao nhất ở trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai, những người có hệ thống miễn dịch yếu như người bị ung thư, người ghép nội tạng, người bị nhiễm HIV / AIDS... Tuy nhiên, kể cả người lớn khỏe mạnh cũng không hoàn toàn miễn nhiễm trước các loại vi khuẩn trong sữa thô và vẫn có thể bị ốm.




Sữa thô được vắt trực tiếp từ bò chỉ bảo đảm an toàn duy nhất cho những chú bê. (Ảnh: GettyImages)




5) Cũng như sữa mẹ, sữa thô có cơ chế tự sản sinh chất đề kháng?


Sai. Các cơ chế kháng bệnh của sữa chỉ có thể được hình thành qua quá trình diệt khuẩn hoặc được bổ sung từ bên ngoài vào; bản thân sữa thô không có khả năng sản sinh ra chất đề kháng. Vậy nên, các bậc phụ huynh đừng vì hiểu biết không đầy đủ mà vô tình chuốc bệnh cho người thân bằng sữa thô, khó kiếm, khó mua, khó bảo quản, lợi ích hạn chế và lại không phù hợp với các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.