Chào các mẹ đam mê ẩm thực, mình vừa có chuyến đi Phú Yên và phát hiện ra 1 món hải sản độc đáo, Cá Bò Gù, mình thấy thông tin rất hữu ích nên chia sẻ lên đây để các mẹ cùng biết những thông tin mà bác ngư dân ở làng chài chia sẻ.
Cá Bò Gù mà thị trường gọi là cá Ngừ Đại Dương rộ mùa từ tháng giêng đến tháng 3 âm lịch, và Phú Yên là nơi có nghề câu cá Bò Gù sớm nhất, đây gần như là cái nôi của nghề câu cá ngừ Việt Nam. Hiện nay với kinh nghiệm câu cá Bò Gù truyền thống, bà con đã cải tiến phương thức đánh bắt. Các chủ thuyền đã đồng loạt trang bị dàn đèn cao áp trên thuyền để tạo ra những vùng ánh sáng trắng giữa đêm đen trời biển. Từng đàn cá ngừ đại dương từ các ngư trường lân cận được thu hút về đây như đêm hội, nhưng chúng không phải theo ánh sáng dàn đèn mà theo đàn mực và đàn cá chuồn vốn “hiếu sáng” đây là món mồi khoái khẩu của cá bò gù. Điều này giải thích vì sao đã quá vụ mà cá Bò Gù vẫn chễm chệ nằm trên bàn tiệc của những nhà hàng tại Sài Gòn.
Sườn cá Bò Gù nướng mật ong.
Cá Bò Gù có giá trị kinh tế cao nên thường được ưu tiên xuất khẩu, Nhật và Châu Âu là 2 thị trường rất lớn của phi lê Cá Bò Gù, những phần khác của Cá Bò Gù: bao tử, trứng cá, lườn cá, gân cá... đều được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, trở thành đặc sản của từng vùng miền. Mình được thưởng thức món tại làng chài món trứng cá Bò Gù.
Về lại Sài Gòn mình có tìm hiểu và biết có thể thưởng thức được nhiều món ăn từ Cá Bò Gù ở nhà hàng Khoái trên đường Lê Quý Đôn, quận 3, gần giao với đường Nguyễn Thị Minh Khai. Có đến 4 món ngon từ cá Bò Gù ở Khoái: Sườn cá Bò Gù nướng mật ong, những ai thích ăn phần thịt mềm và béo thường gọi món Lườn cá Bò Gù nướng mật ong, chua chua cay cay thì có Lẩu gân cá Bò Gù, dư vị thanh đạm thêm hương thơm thoang thoảng của tiêu xanh là Lẩu bao tử cá Bò Gù hầm tiêu. Các bạn muốn thử món Cá Bò Gù, đến nhà hàng này là ok, có hàng thường xuyên đấy ạ.
