Chè bưởi là món chè em ưa thích từ khi còn sinh viên vì những miếng bưởi dai dai giòn giòn. Hồi đó cứ thắc mắc mãi là Chè bưởi mà chả thấy miếng bưởi nào. Mãi sau này mới biết những miếng dai dai đấy làm từ cùi bưởi. Đây là lần đầu tiên e nấu món chè này, 1 là để thử thách bản thân, 2 là được ăn lại món chè mà lâu lắm rồi e không được ăn.
Nguyên liệu:
- 1 trái bưởi
- Đậu xanh bỏ vỏ
- Đường phèn
- Bột năng
- Phèn chua
- Lá dứa
- Dừa nạo
- Đậu phộng giã nhỏ
Thời gian chế biến: khoảng 45p. Chi phí thì hầu như ko đáng kể vì chỉ dùng cùi của vỏ bưởi.
Cách làm:
Bước 1:
- Dùng dao cắt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài của vỏ bưởi, lấy phần cùi bưởi màu trắng.
- Cắt cùi bưởi thành những miếng nhỏ vừa ăn
- Rắc muối vào phần cùi bưởi cắt nhỏ, bóp muối, xả nước, vắt khô, lặp đi lặp lại 3-4 lần đến khi nếm thử cùi bưởi thấy ko còn vị đắng và the.
Bước 2:
- Cho 1 ít phèn chua giã nhỏ vào 1 nồi nước, đun sôi, tắt bếp.
- Cho cùi bưởi vào ngâm cỡ 1 phút rồi vớt ra, bóp và xả nước vài lần cho hết vị chát của phèn chua.
Mục đích của bước này là làm cho cùi bưởi có màu trắng, trong và giòn.
Bước 3:
- Ướp 2 thìa đường vào cùi bưởi, dùng tay bóp cho thấm đều. Khi đường ra nước thấm đều vào cùi bưởi thì rắc bột năng vào. Dùng tay trộn đều cho đến khi bột năng bao bọc từng miếng cùi bưởi và các miếng cùi bưởi ko bị dính vào nhau.
Bước 4:
- Nấu nồi nước sôi, cho cùi bưởi vào luộc. Khi thấy bột năng trong thì vớt ra. Xả nước lạnh để cùi bưởi không dính vào nhau.
Bước 5:
- Đậu xanh bỏ vỏ ngâm nước 60 phút cho mềm, vo sạch để ráo. Cho vào nồi hấp cách thủy cho đến đậu chín.
Bước 6:
- Cho nước vào phần dừa nạo, vắt lấy nước cốt dừa. (chén 1)
- Pha 1 ít bột năng vào chén, khuấy đều. (chén 2)
- Đổ nước cốt dừa vào nồi, để trên bếp đun sôi liu riu, đổ phần bột năng vào để tạo đổ sánh cho nước dừa.
Bước 7:
- Cho đường phèn vào nồi nước, đun sôi. Đổ bột năng vào để tạo độ sánh. Thêm lá dứa vào cho thơm.
