Hôm nay mình xin giới thiệu món canh quen thuộc vào ngày tết luôn có trong nhà mình là món canh Khổ Qua ( Mướp Đắng)


Nguyên liệu:


200 g cá thác lác,100 g thịt heo xay,5 trái khổ qua,hành ngò, nước mấm,muối, tiêu, bột ngọt.


Thực hiện :


- Khổ qua mua về ngâm nước muối 10 phút, sau đó rửa sạch, lấy ruột khổ qua như hình.Có một cách lấy ruột khổ qua dễ dàng hơn là luộc khổ qua vô nước sôi 3 phút cho khổ qua mềm thi khi đó sẽ rất dễ lấy ruột ra.


- Cá Thác lác bỏ vào một cái tô, cho thêm 1 xíu nước mắm vào và quết thật nhuyễn đến khi cá dai thì cho thêm tiêu và đầu hành, hành lá thịt heo vào trộn chung tất cả lại.Thêm xíu muối, bột ngọt vào hỗn hợp.


-Dồn thịt vào khổ qua. Dùng ngón tay thấm ít nước mắm thoa ở mặt thịt và hai mép của trái khổ qua để khi nấu, thịt không bị nở bung. Dùng hành cột lại (Không cần cũng đươc).


- Bắc một nồi nước, cho thêm một chút muối (đừng nhiều quá không canh sẽ mặn), vặn to lửa cho nước sôi rồi thả khổ qua vào. Vặn nhỏ lửa cho khổ qua chín mềm, nêm gia vị cho vừa ăn.


- Khi dùng, cắt ra từng khoanh, rắc hành lá, ngò và tiêu lên trên, ăn nóng.


Khổ qua vị đắng, tính hàn (lạnh), có tác dụng thanh nhiệt, giải độc,mát gan.Thịt cá thác lác dẻo, chắc, khi chế biến thường được nạo ra, quết nhuyễn với gia vị, có hương đặc trưng và hấp dẫn.Cá thác lác có vị ngọt, tính bình, không độc.Sự kết hợp cá thác lác và khổ qua sẽ tạo nên một món ăn không những vừa ngon mà còn vừa bồi dưỡng.Bên cạnh những lợi ích đối với sức khỏe, Món canh khổ qua là món canh không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người miền Nam với ý nghĩa những cái khổ của năm cũ sẽ qua đi và năm mới nhiều may mắn, hạnh phúc hơn.