Em thấy nước chấm chua ngọt là thứ nước chấm vô cùng đa năng, dùng cho rất nhiều món ăn: món chiên, món cuốn, món luộc, món hấp... Nếu biết cách nêm nếm, cân bằng, không chỉ pha được nước chấm ngon mà mình còn có thể làm tốt được các món gỏi, nộm, xào chua ngọt và cả món bún bò Nam Bộ nữa.



Trước đọc các sách nấu ăn, toàn thấy người ta nói: "pha chua ngọt vừa miệng" - nói thật là nghe câu này em muốn đập đầu vào tường lắm.



Thôi em chia sẻ chút kinh nghiệm nhé, cái này tuy không mới mẻ gì, nhưng em nghĩ vẫn rất hữu ích.





BƯỚC 1: Tỏi + ớt băm thật nhỏ, trộn với chút xíu nước chanh. Điều này giúp tỏi ớt nổi khi thả vào nước chấm



BƯỚC 2: 1 chanh + 1 đường khuấy đều cho tan


Với hỗn hợp này, các mẹ có thể dùng ngay để trộn nộm, nêm vào các món chua ngọt.



BƯỚC 3: Thêm 4 nước lọc



BƯỚC 4: Thêm nước mắm, tùy độ mặn của mắm mà nêm theo tỷ lệ khác nhau, thông thường là 1/2 - 1 mắm.



BƯỚC 5: Thả tỏi ớt đã ngâm chanh vào nước chấm.


------------


- Với nước chấm nem rán, có thể thêm hạt tiêu cùng dưa chuột cà rốt thái mỏng


- Khi dùng dấm thay cho chanh, tỷ lệ trên không còn đúng nữa bởi độ chua của các loại dấm là rất khác nhau. Nhất là mấy loại dấm các mẹ mua ngoài chợ mà có 5k-10k một chai ấy, toàn là pha từ dấm can loại 20k một can 5l đấy các mẹ ạ. mà 5l này pha được cả chục lít dấm ấy, kinh lắm ><