Em rất thích ăn món đậu phụ dồi thịt, nhưng dạo này nhà em không còn hay ăn món đó nữa vì cứ hoài nghi đậu phụ toàn chứ thạch cao. Hôm nay em tìm được cách nhận biết đâu là đậu hũ thật, đậu hũ giả thấy rất hữu ích, mang cho các mẹ cùng đọc tham khảo.



"Thông thường đậu phụ làm theo kiểu truyền thống, để tạo sự kết tủa, ép cho đậu thành khuôn thì có thể sử dụng giấm chua hoặc sử dụng chính bản thân đậu phụ đem ủ chua. Với cách này, lượng đậu phụ kết tủa rất ít. Trong khi đó, nếu cho thạch cao vào nồi nấu đậu thì váng đậu sẽ nổi lên nhanh hơn, lượng váng đậu thu về có thể tăng hơn gấp đôi. Tuy nhiên, khi dùng nhiều đậu phụ loại này sẽ rất nguy hại cho sức khỏe.



Cách nhận biết đậu hũ chứa thạch cao



Đậu phụ được làm theo cách an toàn sẽ có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng,
khi ấn vào miếng đậu phụ nước sẽ trào ra, khi chiên hay rán ăn miếng đậu phụ cảm giác mềm, ngon, có vị béo ngậy của đậu tương.
Đậu phụ cho nhiều thạch cao thường có vị hơi chát, nếu cho nhiều bột thì sờ vào thấy cứng, nặng tay. Càng sử dụng nhiều thạch cao thì miếng đậu phụ càng cứng. Do đó khi mua nên chọn những miếng đậu mềm, nhẹ tay hơn, bỏ qua những miếng đậu phụ có mùi lạ, vị chua. Tránh chọn những loại có vị béo lạ hoặc mùi quá thơm vì đó có thể là mùi vị của phụ gia.



Không những vậy, đậu phụ còn rất dễ bị nhiễm nấm, khuẩn trong quá trình chế biến và bảo quản. Nấm có thể sinh sôi rất nhanh trên những khay ép không được vệ sinh kỹ, qua tay người làm và cả trong quá trình bày bán. Vì thế, nên chọn mua đậu ở những cơ sở sản xuất quen, có uy tín, nơi sản xuất, bày bán sạch sẽ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm."


(Theo Suckhoedoisong)