Cách nấu phá lấu lòng bò ngon không đâu sánh bằng

Đây là một món ăn chơi quen thuộc được bán trước cổng trường học, vỉa hè. Tuy nhiên vì vấn đề vệ sinh nên ngày càng ít người ăn, nay em mới "lượm" được bí kíp từ bà nội nên chia sẻ cho mọi người cùng biết, đảm bảo vừa ngon, vừa hợp vệ sinh.

Chuẩn bị:

- 1kg - 2 kg lòng bò (lá sách, thăng long, phèo, gan...)

- 500g dừa nạo

- 1 muỗng canh muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu cà ri, nước mắm (mỗi loại)

- 2 muỗng canh hành tím băm, tỏi băm, riềng băm (mỗi loại)

- 3 hoa hồi, 2 miếng quế nhỏ

- 1 trái gừng nhỏ

- 1/2 muỗng canh bột cà ri

- 1/2 muỗng canh ngũ vị hương

Thực hiện:

- Dừa nạo cho cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt. Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng thịt (Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng không sao, vì nếu béo quá sẽ ra vị cà ri, không giống vị phá lấu) rồi để riêng.

- Lòng mua về cho muối và giấm vào bóp kỹ, rửa sạch. Đun sôi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng canh muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch. Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo.

- Nếu lòng to thì cắt đôi để dễ ướp.

- Pha chén gia vị: 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1 cà ri dầu,1/2 muỗng canh ớt xay, 1/2 muỗng canh tỏi băm,1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh riềng xay và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều rồi ướp với lòng bò. Để 1 giờ cho thấm.

- Đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm , 1 muỗng canh riềng xay , 3 bông hoa hồi, 2 miếng quế nhỏ. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.

- Bắc 2-4 lít nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắp nồi trong khi hầm để nước không bị đục.Khi bò đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm nếu thiếu mặn; đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. Tắt bếp.

- Làm nước chấm tắc: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt tắc(hoặc hơn để có vị chua nhiều), cho thêm ớt.

Đó là các bước làm món phá lấu, em chúc mọi người thành công ạ.