cách muối kim chi cải thảo hàn quốc

Nguyên liệu:

- cải thảo 1,5kg

- cá cơm khô 10 con

- gừng củ 1 củ khoảng 1 lạng

- 1 quả lê

- 1 quả táo

- 1 củ tỏi

- 3 thìa bột nếp

- 1 lạng ớt bột hàn quốc cái này các mẹ cứ vào siêu thị lotte hoặc bigC để mua nhé

- một ít lá hẹ nếu thích

- gia vị mắm + đường, muối hạt ( hay còn gọi muối biển hoặc muối sấy, các mẹ nhớ mua loại ko có iot nhé)

- 1 củ cà rốt nhỏ

- 1 củ cải trắng nhỏ

- một ít ớt trái nếu muốn ăn cay

Cách làm:

: cải thảo mua về để nguyên cây rửa qua nước sạch, sau đó chẻ cây cải thảo ra làm đôi rồi dùng muối hạt rắc lên cải thảo và nhớ rắc muối vào giữa các bẹ lá nữa nhé. Sau khi ướp muối cải thảo thì xếp cải thảo vào một dụng cụ chứa và đổ nước sạch vào cho ngập cải thảo rồi dùng vật nặng nén chặt tránh cho cải nổi lên ( trên mặt trên cùng các mẹ nhớ rắc thêm một ít muối hột nữa nhé để tránh cải bị nũng). Công đoạn này các mẹ nhớ ngâm khoảng 6 đến 8 tiếng nhé, nhà em mỗi lần làm thường thì tối ngâm sáng mai muối.

- Sau thời gian ngâm muối vớt cải thảo ra để lên rổ cho ráo nước, các mẹ nhớ kiểm tra cải thảo lúc này nhé nếu cải chuyển sang hơi trong vẫn giữ nguyên màu sắc như ban đầu không bị nũng giập, dùng móng tay bấm vào cây cải có cảm giác dòn giai giống như mình muối cải của việt nam ấy. Làm xong bước này là các mẹ thành cong một nửa rồi nhé. công đoạn này giữ cho mình muối không bị nũng và để được lâu hơn

Củ cải trắng, cà rốt dùng bàn bào sợi nhỏ sau đó ướp muối để riêng ra

- Cá cơm khô bỏ vào chảo rang dòn, hoặc nướng lên cho thơm rồi giã nhỏ ra càng nhỏ càng tốt nhé

- Gừng rửa sạch gọt vỏ, tỏi lột sạch vỏ, ớt + táo + lê rửa sạch. Sau đó cho tất cả gừng + tỏi + táo + lê + ớt trái nếu muốn ăn cay vào máy xay sinh tố xay nhuyễn

- cho hỗn hợp đã xay ở trên ra một chiếc nồi cho hết toàn bộ số ớt bột hàn quốc vào hỗn hợp, tiếp tục cho số cá cơm đã giã nhỏ vào nồi hỗn hợp rồi nêm nếm gia vị gồm nước mắm một ít muối và đường (nếu thấy hỗn hợp đặc thì các mẹ cho thêm một chén nước vào nhé). đặt nồi hỗn hợp lên bếp đun sôi lên sau đó dùng bột nếp hòa chút nước đổ vào nồi hỗn hợp khuấy lên và nêm nếm lại nhé tùy khẩu vị gia đình mà các mẹ gia giảm nhé.

- sau khi nấu hỗn hợp xong các mẹ để nguội, còn số cà rốt và củ cải trắng đã ướp muối thì vắt ráo nước sau đó cho vào nồi hỗn hợp lúc nãy nấu để nguội rồi trộn đều, ở bước này nếu thích các mẹ cho thêm lá hẹ vào nhé

- Cuối cùng là lấy lần lượt từng khúc cải thảo đã để ráo cho hỗn hợp mình đã nấu ở bước trên lên từng cây cải thảo, các mẹ cũng nhớ cho vào cả các kẽ lá nữa nhé. Sau đó xếp cải thảo vào keo và để khoảng một ngày là kim chi bắt đầu chua, lúc này nếu mọi người thích chua vừa thì sau một ngày bỏ vào tủ lạnh ăn dần còn nếu muốn chua hơn thì để thêm một ngày nữa là được.