Tớ lập topic này rồi, và mong các mẹ thông thái vào chỉ giúp, chưa ai kịp đưa ra cách làm thì đã bị Mod khóa topic vì lý do vi phạm Quảng cáo, nên sau khi tìm hiểu vài công thức, tớ lập lại topic để đưa ra cách làm thịt bò khô ướt mà tớ thấy là ưng ý so với tưởng tượng của tớ nhất. Các mẹ tham khảo nhé! Có j cùng nhau chia sẻ ạh!


Vật liệu cho khô bò:


20 lbs thịt thăn bò cắt mỏng sớ dọc


5 củ xả lớn (hay 10 củ nhỏ) - (có thể thay thế bằng 1 hộp xả xay bán ngoài chợ)


8 chén đường cát trắng


3 muỗng cà phê ngũ vị hương


1/2 chén ớt bột có hột


3/4 cup muối (or 1/2 cup)


10 muỗng cà phê phẩm đo?


12oz mè loại trắng


1/2 chén bột ngọt


Cách làm:


1. Mè rang hơi vàng


2. Xả xay nhuyễn


Trộn đều 1 & 2 với đường, muối, ngũ vị hương, bột ngọt , ớt bột và phẩm đỏ . Chia số gia vị ra làm 4 phần, trộn gia vị với từng 5 lbs thịt một cho đều, nhồi thịt cho ngấm gia vị, nếu muốn nướng ngay thì để thịt ở ngoài khoảng 2 tiếng là nướng được . Còn không, thịt có thể cho vô tủ lạnh ướp khoảng 6 tiếng, đừng ướp lâu quá, thịt sẽ bị đen .


Nướng thịt:


Mở oven từ 250-300 độ cho nóng . Xếp thịt lên vỉ lưới sắt, xếp miếng thịt cho thật thẳng . Khi đang nướng, để cửa oven mở hé cho thịt mau khô . Nướng được khoảng 1 tiếng thì đổi mặt trở từng miếng thịt và nướng thêm khoảng 1 tiếng nữa (cho đến thịt khô vừa ăn). Nên nhớ là lò nóng quá sẽ làm thịt bị khô và cháy, độ nóng và thời gian nướng thịt lâu hay mau còn tùy theo miếng thịt mỏng hay dày (làm rùi mới có kinh nghiệm).


Sau khi nướng, muốn ăn kiểu thịt khô bò thì nhúng thịt với dầu bằng cách đun chảo dầu cho sôi, hạ lửa xuống một nửa (medium) và nhúng từng miếng thịt bò vô rồi vớt ra liền, để ráo . Xếp thịt vô lọ hay hộp có nắp kín, để được chừng 1 tháng, nếu để tủ lạnh có thể được lâu hơn .