Hi các mẹ,


Em xin giới thiệu với cả nhà cách làm sữa chua ngon mà em rất tự tin, hihi, làm rất nhiều lần rồi và lúc nào cũng ngon, làm sữa chua ăn suốt nên quen, không muốn ăn sữa chua bán ở ngoài nữa :P. Xã nhà em cũng nghiền món này luôn.


Nguyên liệu:


- 1 lon sữa đặc


- 1 lon sữa bò nước sôi nóng (lấy lon sữa đặc đong)


- 2 lon sữa tươi (lấy lon sữa đặc để đong)


- 1 hộp sữa chua không đường (loại ba vì)


- Hũ thủy tinh (Các mẹ mua bộ hũ thủy tinh có nắp nhựa ấy, lọ cao dễ ủ, thủy tinh lại bền hơn lọ nhựa thấp)


Cách làm:


Bước 1:


Khui hộp sữa đặc, đổ sữa vào một thố to.
Dùng lon sữa bò đã khui, đong một lon đầy nước sôi.


Bước 2:



Đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng sữa đặc, khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan (A).


Bước 3:



Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong 2 lon sữa tươi. Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp (A), khuấy cho tan đều.


Bước 4:


Múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi ở trên, trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan hết hẳn, bạn cần dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu thích ăn chua nhiều bạn có thể dùng 2 hộp sữa chua cái, còn không bạn dùng 1 hộp sữa chua cái là được.


Bước 5:



Đun một nồi nước to để làm nồi ủ sữa chua. Bạn nên lựa nồi dày dày một chút để giữ được nhiệt được lâu. Đun nồi nước đến lúc nào bạn nhìn xuống phía dưới đáy nồi thấy sôi hơi lăn tăn tầm khoảng 80ºC là bạn tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì bạn phải đợi nước nguội bớt, nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa.
Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc.


Bước 6:



Để từng lọ thủy tinh vào nồi nước nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Nước ủ không nên ngập mặt lọ, chỉ tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại được.


Phía bên trên nồi đậy một cái khăn rồi đậy kín nắp để nơi thoáng qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể dùng được. Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm từ 3 - 4 phút để nồi nóng lại thêm một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp từ 4 - 5 tiếng hoặc ủ qua đêm. Cách ủ 2 lần như vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần ủ 2 lần, vì thời tiết nóng sữa chua rất mau đặc và chua.


Hôm sau lấy sữa chua ra cất vào tủ lạnh, sữa chua đặc lại và rất ngon.


P.S: Ăn sáng bằng bánh mỳ với sữa chua rất ngon đó ạ, vừa dễ ăn lại giúp tiêu hóa tốt. Ăn sữa chua đẹp da nữa. hihi


Các mẹ cũng có thể kết hợp sữa chua với hoa quả để làm nhiều món tráng miệng khác như: Hoa quả dầm sữa chua, xay sữa chua với các loại mứt việt quất, dâu, nho với đá xay, uống cũng rất tuyệt.


Chúc các mẹ làm sữa chua thành công nha! ^^