Cách làm jambon thịt nguội an toàn không hàn the giúp bạn an tâm đón Tết

Những món như giò lụa, giò thủ, giò bì là những món ăn rất được ưa chuộng vào dịp Tết, nên cạnh đó, có một món ăn kết hợp cùng các loại giò rất được các bà nội trợ quan tâm chính là thịt nguội hay còn gọi là jambon thịt nguội. Món này ăn kèm với muối tiêu và các loại dưa góp thì còn gì bằng?

Trên thị trường hiện nay, vào những ngày gần Tết, các mặt hàng như giò, chả và jambon được bán với giá khá cao với nhiều thương hiệu khác nhau. Nhưng lựa chọn loại nào để không ăn phải hàn the, chất bảo quản là một câu hỏi nan giải cho những người tiêu dùng. Một gợi ý cho bạn chính là tự tay làm jambon thịt nguội tại nhà đây!

Lựa chọn thịt và da heo để làm jambon

Thịt ngon để làm jambon thịt nguội tốt nhất chính là thịt đùi heo. Thịt mềm đỏ hồng và có một chút mỡ sẽ làm thịt nguội ngon hơn. Hãy chọn thịt tươi ngon, không có mùi hôi và màu sắc còn hồng.

Chọn da heo tươi, còn trắng dai, không bị bở hay sần sùi, tróc da và nhất là tránh những mảnh da có ghẻ lở hay vết mực đóng dấu. Ưu tiên chọn những mảnh da to, có diện tích.

Nguyên liệu để làm jambon thịt nguội

1 kg thịt đùi heo

200 gr da heo

2 muỗng canh nước tương

2 muỗng canh đường trắng

2 muỗng canh hạt nêm

15 ml Rượu mai quế lộ

1 muỗng canh tiêu

1 muỗng canh hạt tiêu

1 muỗng canh bột tỏi

2 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn thực hiện jambon thịt nguội đón Tết

Bước 1: Thịt rửa muối cho sạch, lau khô, cắt miếng lớn dài vừa. Ướp vào thịt 1 muỗng cà phê muối diêm, 2 muỗng cà phê muối, để yên 3 tiếng.

Bước 2: Sau đó, tiếp tục ướp bột tỏi, đường, nước tương, tiêu xay, tiêu sọ, rượu mai quế lộ và 1 giọt màu đỏ, sau đó cất tủ lạnh để qua đêm.

Bước 3: Da heo sau khi rửa, cạo sạch đem đi luộc chín xong lấy 1/4cắt hạt lựu. Còn lại da heo miếng lớn lộn trái dung kim chỉ may lại sau đó lộn lại thành 1 cái túi da.

Bước 4: Dồn thịt xen kẽ với da heo cắt hạt lựu, tiêu sọ, sau đó đặt bao bên ngoài bằng giấy bạc thật chặt, dùng tăm xăm xăm vài lổ cho nó thoát hơi, rồi đem đi hấp 1 tiếng 30 phút.

Bước 5: Thịt chín, đem ra chờ nguội bớt rồi gỡ hết giấy bạc ra, rửa qua vòi nước cho sạch, sau đó ta dùng cọ quét 1 lớp màu đỏ lên da, xong cho vào màng bọc thực phẩm, gói chặt lại để tủ lạnh qua đêm thì thịt mới cứng. Khi ăn cắt lát mỏng ăn kèm với dưa góp nhé!