Cốm là tinh hoa của ẩm thực Hà Nội, đặc biệt là cốm Làng Vòng luôn hấp dẫn những du khách gần xa. Chả cốm được làm từ hai nguyên liệu chủ yếu là thịt xay và cốm. Vị ngọt bùi của cốm, dẻo thơm quyện cùng với hương vị đậm đà của thịt tạo nên một món ăn khó quên cho những ai từng thưởng thức.Chả cốm mang lại nhiều giá trị và lợi ích cho sức khỏe. Đây là món ăn giàu vitamin B6, giúp tăng cường hệ miễn dịch rất tốt, các chất dinh dưỡng có trong thịt còn giúp cơ thể phục hồi sau những ngày làm việc mệt mỏi. Hương thơm đặc trưng của cốm và lá sen còn giúp bạn thư giãn, an thần và giảm căng thẳng.
Nguyên liệu
– 300gr giò sốngCách làm chả cốm dẻo thơm
Sơ chế nguyên liệu
Cốm tươi mua về không cần rửa qua với nước. Đối với cốm khô thì bạn nên rửa sạch lại để loại bỏ bụi bẩn, ngâm nước để hạt cốm nở mềm. Bạn có thể ngâm trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút hoặc nước ấm trong vòng 3 – 5 phút, sau đó vớt cốm ra và để ráo nước.Cần lưu ý khi để cốm ráo nước sẽ dễ bị khô, bạn có thể vẩy lên trên một chút nước lọc để cốm mềm lại. Dùng đũa đảo đều để cốm mềm hơn.Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Trộn hỗn hợp chả cốm
Cho giò sống, thịt nạc xay, cốm vào một tô sạch, thêm vào 1 muỗng tiêu, 2 muỗng nước mắm và phần hành tím đã băm nhuyễn, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp đến bạn đặt hỗn hợp chả cốm vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Tạo hình chả cốm
Hấp chả cốm
Đặt chả cốm lên xửng hấp đã lót một lớp lá sen tươi và cho vào nồi hấp trong khoảng 15 – 20 phút. Việc hấp chả cốm với lá sen sẽ giúp món ăn có hương thơm đặc biệt.
Chiên chả cốm
Trình bày và thưởng thức
Yêu cầu thành phẩm
Một số lưu ý
