Samgyetang là món canh gà hầm nhân sâm hàn quốc làm bằng cách nhồi gạo nếp, nhân sâm hàn quốc tươi là nhất, táo tàu và tỏi vào trong bụng gà tơ, sau đó hầm nhừ. Người Hàn Quốc thường dùng samgyetang vào 3 ngày nóng nhất (sambok) của mùa hè để làm dịu thời tiết nóng nực đó.







Thành phần




4 con (2,2kg) gà tơ


180g (1 chén) gạo nếp


Nước đậu ván


20g (4 nhánh) rễ đậu ván


3kg (15 chén) nước


40g (4 củ) nhân sâm tươi hàn quốc


20g (4 nhánh) tỏi


16g (4 quả) táo tào


60g (1 quả) trứng


12g (1 muỗng canh) muối


0,3g (1/8 muỗng cà phê) tiêu xay


20g hành baro




Chuẩn bị




Lấy bỏ nội tạng và mỡ từ dưới bụng gà rồi rửa sạch.


Vo gạo nếp rồi ngâm nước 2 giờ, sau đó để ráo trong 10 phút.


Rửa rễ đậu ván và ngâm nước trong 2 giờ.


Rửa sạch nhân sâm, cắt bỏ phần đầu (35g). Rửa sạch tỏi và táo tào.


Rửa hành baro rồi sắt nhuyễn.


Cách làm




Cho rễ đậu ván vào nồi nước, đun sôi 20 phút với lửa to. Khi nước sôi thì giảm lửa vừa, hầm trong 40 phút. Lọc lấy nước đậu (2,6kg).


Nhồi gạo, nhân sâm, tỏi và táo tào vào từng con gà. Đan chéo chân gà để giữ nhân bên trong không bị rơi ra.


Để gà và nước đậu vào nồi, nấu sôi trong 20 phút ở lửa to. Giảm xuống lửa vừa rồi hầm thêm 50 phút đến khi nước canh có màu trắng sữa.


Khi dùng thì rắc hành, muối và tiêu vào.


* Mẹo:


Đừng hầm canh quá lâu vì canh gà sẽ không ngon do thịt quá nhừ.




Trích tại: samnamtuhanquoc.com/mon-ngon-tu-sam-nam/canh-ga-ham-sam/ nhớ trích dẫn khi đăng lại