Bánh trái cây đậu xanh là một loại bánh được chế biến cực kỳ công phu. Nó đòi hỏi người làm bánh phải thật sự kiên nhẫn. Phần phần chủ yếu của bánh được làm từ đậu xanh cùng với cách tạo hình đời thường như các loại trái cây đã tôn lên vẻ giản dị nhưng không kém phần thanh cao cho loại bánh này. Hãy cùng Tiệm Bánh Con Cáo xem cách làm loại bánh này có khó không nhé.
Bánh trái cây đậu xanh mang cả một bầu trời tuổi thơ của tôi
Bánh trái cây đậu xanh
Giống như tò he, bánh đậu xanh trái cây như đang lưu giữ một phần hồn kí ức tuổi thơ của biết bao thế hệ. Tôi vẫn còn nhớ cứ hễ cuối tuần được mẹ dẫn đi chợ là phải đòi mẹ mua cho bằng được chỉ 500 đồng/ 2 quả. Có những ngày mua về mà tiếc không nỡ ăn vì nó quá đẹp.
Dù là món ăn chơi đi chăng nữa nhưng lại rất đầy chất dinh dưỡng. Với nhân đậu xanh, mọi người thường nói nó là khắc tinh của bệnh tật, tác dụng thanh nhiệt rất cao, phù hợp với tất cả mọi người. Đặc biệt là món ưa thích của trẻ em và cả những người cao tuổi.
Cách làm bánh trái cây đậu xanh rau câu gồm 4 công đoạn chính:Làm nhân đậu xanh cho bánh
Cách làm nhân đậu xanh
Đậu xanh cà vỏ, hấp chính sau đó tán cho nhuyễn
Cho đậu xanh nhuyễn mịn vào chảo, sau đó thêm đường vào sên cho tới khi đậu xanh khô, cầm lên không bị dính tay là được. Bạn cũng có thể thêm vani hoặc tinh dầu bưởi vào nhân để có thêm vị thơm tùy khẩu vị và sở thích của bạn nhé.
Nặn bánh
Dùng tay nhào nặn để nhân bánh trái cây đậu xanh có thể mềm mại. Su đó vo tròn thành từng viên, bạn có thể dùng các vật tạo hình hoặc dùng que gỗ để nắn tạo thành hình dạng các loại quả như ớt, cà chua, măng cụt, lựu,..
Sấy khô khoảng từ 5 đến 8 tiếng sau đó mới lên màu cho bánh
Tạo vỏ bánh từ bột rau câu
Ngâm bột rau câu trong nước khoảng 30 phút, sau đó nấu bột rau câu với lửa nhỏ và nhanh tay khuấy đều cho đến khi bột rau câu tan hết.
Để nguội bột rau câu chừng 2 phút, ghim các trái cây vào que gỗ và nhúng chúng vào hỗn hợp bột rau câu để tạo ra lớp vỏ bảo vệ cho bánh.
Tô màu cho bánh trái cây rau câu
Tô màu cho bánh
Với công đoạn chuẩn bị các nguyên liệu và tạo hình khá mất nhiều thời gian nhưng việc tô màu cho bánh cũng cần tới sự tỉ mỉ.
Tùy theo các loại trái cây, mà người làm bánh giống như một họa sỹ, phối màu làm cho cho các bánh sinh động và đẹp mắt nhất. Bánh có thể dùng được tối đa 4 ngày thôi nha.
Nhấp một ngụm trà đắng, cắn một miếng bánh ngon rồi từ từ cảm nhận cái hương vị tan chảy của nhân đậu mềm trên đầu lưỡi, cùng với đó là độ giòn tan từ rau câu. Cho ai thưởng thức cũng đắm chìm trong vị ngon của bánh trái cây đậu xanh. Hãy thử 1 lần và cảm nhận nó nhé!!!
