Cách làm bánh tôm chiên giòn rụm, cắn phát là tan ngay
Bánh tôm là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội, cách làm cũng rất đơn giản. Bánh tôm mà ăn kèm với rau thơm và nước chấm thì còn gì bằng.
Nguyên liệu:
Bột gạo tẻ: 300g
Bột mì: 200g
Tôm tươi: 400g
Khoai lang: 600g
Cà rốt, đu đủ xanh, ớt tươi
Dấm, đường, nước mắm
Rau sống ăn kèm
Dầu ăn + muối + tỏi
Cách làm:
– Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ, cắt bỏ râu tôm, ướp với 1 ít gia vị cho đậm đà.
- Khoai lang mua về rửa thật sạch, bào vỏ hoặc để nguyên vỏ. Bào khoai lang thành từng sợi mỏng khoảng 0.5cm x 0.3cm. Ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 15p để khoai ra hết nhựa, không bị thâm và giòn hơn khi chin.
- Trộn bột mì, bột gạo, nước cùng gia vị đường, muối trong 1 tô lớn, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp chuyển thành sền sệt rồi để yên cho bột nghỉ. Nhớ lược bột qua rây trước đó để cho bột thêm mịn mượt.
- Cho từng ít khoai lang vào thau bột trộn đều cho khoai lang ngấm đều bột.
- Đun dầu ăn nóng thật nóng.
- Dùng muỗng dẹp múc bột cùng khoai lang lên muỗng, sau cùng cho tôm vào bột lăn qua một lần cho tôm bám một lớp bột thì đặt tôm lên trên cùng của muỗng khoai bột.
- Khi dầu đã nóng, đưa từ từ muỗng bột vào chảo, nghiêng muỗng để đổ bánh xuống chảo dầu. Để lửa nhỏ chiên bánh cho đến khi bánh có màu vàng nâu và có mùi thơm là được.
- Đừng để bánh cháy quá nhé, cứ vàng vàng là lấy ra được rồi.
Pha nước chấm:
- Cà rốt, đu đủ bào sợi nhỏ hoặc cắt hoa, ngâm sơ qua giấm.
- Cho 2 - 3 tép tỏi, ớt vào giả chung với 2 muỗng cà phê đường, đến khi đã nhuyễn thì cho 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng giấm vào tô, khuấy tan đường hòa quyện vào hỗn hợp.
- Cho thêm 2 muỗng canh nước lọc vào và nêm lại gia vị sao cho hỗn hợp nước chấm có vị chua, cay, mặn, ngọt vừa miệng là được.
