Cách làm bánh tét cho ngày tết. Hoặc chọn nhà cung cấp bánh ngon uy tín chất lượng và giá cả hợp lý

Nguyên liệu gói bánh tét

2kg nếp dẻo (không lộn gạo)

800 gr dừa khô

2 muỗng cafê muối

3 xấp lá chuối hột

1 bó dây lạt

1 bó lá cẩm

600gr đậu xanh cà

200gr mỡ thịt

5 tép hành lá

5 muỗng cafê mỡ nước

½ muỗng cafê muối

Cách gói bánh tét truyền thống

Dừa khô vắt lấy 2 chén nước cots và 4 chén nước giảo.

Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ, nấu chín với nước giảo dừa, rồi đánh cho nhuyễn.

Hành lá xắt nhuyễn.

Mỡ thịt trần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm

Bắt chảo lên bếp, chế vào 5 muỗng mỡ nước, mỡ vừa nóng cho hành lá vào, tiếp đến cho đậu xanh, muối vào, tất cả trộn đều khoảng 5 phút, nhắc xuống chia làm 30 phần

Nắn 1 phần đậu xanh mỏng ra cho sợi mỡ vào giữa bao kín mỡ

Lá cẩm nhặt lấy lá, rửa sạch, cho 2 chén nước lã vào, bắc lên bếp nấu đến khi còn khoảng 1 chén, lọc lấy nước lá cẩm, bỏ xác lá.

Bắc chảo lên bếp, chế vào 1 chén nước lá cẩm và 2 chén nước cốt dừa nấu cạn bớt 1/3, còn lại khoảng 2 chén, cho nếp và 1,5 muỗng muối vào xào đến khi nếp ráo hơi có nhựa, nhắc xuống, chia làm 30 phần bằng số lượng nhân 2

Lá chuối xé hình vuông 25cm, lá bọc ngoài.

Lá nhỏ khoảng 15cm đặt phía trong.

Lá bịt đầu cắt ngang 5cm, chiều dài 15cm.

Tất cả đem phơi héo hoặc trụng qua nước sôi, lau sạch cắt bớt sống lá.

Trải lá ngoài, lá phía trong đặt mặt phải đặt ngược chiều với lá ngoài.

Cho nếp vào, dàn mỏng ra đều 4 cạnh, sau đó đặt nhân vào giữa

Gấp 2 mí lá ngoài lại với nhau, cuốn tròn, dùng dây lạt cột ở giữa

Tiếp đến bẻ 1đầu lá dằn xuống cho dẽ nếp, dùng kéo cắt bớt lá dư. Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau

Dùng dây lạt buộc lại cho chặt, đầu còn lại làm tương tự

Tiếp tục dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh, tức buộc 2 đầu chéo nhau theo chiều dọc đòn bánh để giữ cho lá 2 đầu không bung ra

Dùng dây lạt buộc từ 6 đến 8 vòng ngang hay còn gọi là nứt bánh

Phần dây nứt bánh còn thừa xoắn cho dây cuộn lại