Cách làm bánh cupcake không khó hơn so với cách làm các loại bánh ngọt thông thường bởi vị mềm xốp của bánh cùng với vị béo ngậy của kem phủ rất phù hợp cho món ăn tráng miệng sau những bữa cơm thân mật cùng gia đình.


Xem thêm: Cách làm bánh pizza



Cách làm bánh cupcake thơm ngon không cần lò nướng tại nhà


Bánh cupcake là loại bánh có nguồn gốc từ Châu Âu có kích thước khá nhỏ và khiến rất nhiều người ham mê. Cupake được dùng trong các bữa ăn nhẹ hoặc dùng làm món tráng miệng. Chính vì thế nó đã được phổ biên trên khắp thế giới và giờ đây bạn cũng có thể làm tại nhà được những chiếc bánh dễ thương thơm ngon như ở ngoài tiêm bánh ngọt chắc chắn ai cũng thích đặc biệt là các bé trong gia đình.


Xem thêm: Cách làm kem chiên


Nguyên liệu làm bánh cupcake


100g bột mì


50g bột bắp


4 trứng gà


100g đường


60ml dầu ăn/bơ


60ml nước cam/nước lọc


1/2 muỗng cà-phê bột nở


1 ống vani


Dụng cụ đánh trứng, ly giấy hoặc khuôn cupcake giấy, lò vi song


Xem thêm: Cách làm kem bơ


Cách làm bánh cupcake


Trước cho bột mỳ, bột nở và bột bắp trộn chung với nhau rồi rây qua cho mịn. sau đó cho ra bát .


Lấy hai cái tô thật lớn, tách đôi lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra riêng ra sao cho tô đựng lòng trắng trứng không dính lòng đỏ hoặc dầu ăn hay bơ.


Lòng đỏ và đường đánh chung cho tan đều, sau đó cho thêm nước cam, dầu/bơ và 1/2 lượng bột vào đánh chung cho đều.


Cho 1/3 phần đường xay vào hỗn hợp trên đánh đều cho tan đường.Đổ hỗn hợp các loại bột đã rây ở trên và thêm 1 ống vani vào khuấy đều đến khi bột sánh mịn. Lưu ý trộn nhẹ tay, vét kỹ thành và đáy tô thì hỗn hợp bột sẽ ướt đều.


Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C


Lấy phần đường xay còn lại đổ vào tô đựng lòng trắng trứng rồi cho vào máy đánh trứng. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ vừa cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt thì cho một ít bột tartar vào, chỉnh tốc độ máy lên cao nhất . Chúng ta cần đánh cho tới khi lòng trắng trứng bông cứng có màu vàng nhạt,nhấc que đánh lên mà trứng không bị chảy xuống là được. Tiếp đến, bạn trộn đều từng chút lòng trắng trứng một vào với hỗn hợp lòng đỏ. Các bạn nên chia thành 3 lần trộn để bánh không bị xẹp nhé!


Đổ vào 2/3 ly, cho vào lò vi sóng nướng nhiệt độ 160-180 độ C (nếu nhà không có lò vi sóng chỉnh nhiệt độ có thể dùng chế độ combi 1 để nướng) nướng trong 8 phút, sau đó lật mặt nướng tiếp 5 phút là bánh chín.


Xem thêm: Cách làm kim chi


Thử bánh bằng cách xiên que vào giữa bánh. Nếu que rút ra khô ráo là bánh đã chín. Bánh cupcake nếu muốn giữ màu đẹp thì nên nướng vừa chín tới, nếu nướng đến khi mặt bánh vàng thì bên trong sẽ hơi khô.


Sau khi bánh đã chín lấy ra để nguội đánh bông whipping cream, sau đó đợi bánh nguội trải đều lên mặt bánh. Trang trí thêm cốm màu cho vui mắt.


Có thể làm kem phủ theo cách dưới đây:


Nguyên kiệu làm kem phủ


112,5g bơ


500g đường bột


5ml vani chiết xuất


15ml sữa


2 giọt phẩm màu thực phẩm


Cách làm kem phủ


Cho bơ và 112g đường bột vào máy trộn, trộn đều. Thêm vani, sữa vào trộn tiếp.


Sau đó cho nốt số đường bột vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Cuối cùng cho 2 giọt phẩm màu vào, trộn cho đến khi phẩm màu hoàn toàn hòa quyện vào hỗn hợp bơ đường.Cho kem vào bao và bắt đầu bắt kem.


Nguồn gốc của bánh cupcake:


Cupcake là một chiếc bánh kem thu nhỏ, do có 2 phần rõ rệt là phần bánh và phần kem được trang trí công phu. Cách làm cupcake cũng khá tương tự như làm bánh kem nhưng khi đổ bột vào nướng, người ta đổ vào từng khuôn nhỏ có lót giấy thay vì đổ vào khuôn lớn.


Món bánh này thường khá nhẹ, ngọt, mềm, được phủ kem và trang trí cầu kỳ bên trên. Có lẽ vì công đoạn này mà món cupcake thường tạo cho người thưởng thức cảm giác trịnh trọng hơn so với muffin. Chiều cao của cupcake khá khiêm tốn, do bánh thường chỉ được làm bằng bột mì trắng, chất bánh khá nhẹ và không có khả năng chịu được sức nặng của các loại kem hoặc đồ trang trí khối lượng tương đối lớn.


Ở nước ngoài, cupcake thường xuất hiện trong menu của các buổi tiệc cưới, sinh nhật, khai trương hay kỉ niệm cũng chính bởi vẻ ngoài bắt mắt và sáng tạo, là một món ăn nhẹ vừa ngon miệng lại vừa vui mắt. Cupcake thường có rất nhiều mùi vị từ nguyên bản, vani, chocolate đến những mùi vị độc đáo hơn của hoa quả, rượu và trà xanh…


Trong quyển sách dạy nấu ăn đầu tiên của Mỹ xuất bản vào năm 1796, cupcake đã xuất hiện với một cái tên "bánh ga tô nướng trong cốc nhỏ". Trước khi những khay nướng bánh bằng thiếc trở nên phổ biến, người ta thường nướng cupcake trong những chiếc bát nhỏ làm bằng gốm hoặc bát sứ (ramekin). Đây là một phát hiện đáng được ghi nhận vì với điều kiện lò nướng thời bấy giờ, bánh ở kích thước nhỏ sẽ dễ dàng được nướng chín hơn các loại bánh có kích thước lớn.


Cái tên "cupcake" cũng đánh dấu một bước ngoặt mới trong lịch sử làm bánh của những bà nội trợ. Vào khoảng thế kỷ 19, người ta sáng tạo ra cách dùng đơn vị "cup" (237ml/230g) để đo lường lượng nguyên liệu làm bánh, và điều này được đánh giá như một cuộc cách mạng bởi nó tiết kiệm được rất nhiều thời gian từ việc phải cân đo chính xác tất cả nguyên liệu.


Theo thời gian cupcake trở thành một món bánh vô cùng đa dạng cả về hình thức trang trí lẫn về chất lượng của từng chiếc bánh.


Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cupcake!


Nguồn: Tinmoi.vn