Chào các mẹ. Có phải chúng ta vẫn chiên cá hàng ngày bằng cách làm sạch cá, thấm nước khô, dùng chảo lòng sâu và lượng dầu nên cho ngập cá thì mới giòn, ngon hay không? Tiếc là lúc nào chiên xong chúng ta cũng phải tìm cách rút bớt dầu, bởi phần dầu này dễ gây béo phì và ngán ngẩm, mặt khác khi dầu đun nóng quá lâu có những phát sinh xấu, đôi khi lại làm cá quá cứng. Hôm nay mình chia sẻ cách chiên cá này giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn, cá giòn và ngon mà cách làm lại khá dễ và quen thuộc.



webtretho


Video: internet.


Cụ thể là: Các mẹ đun chừng 1 bát con nhỏ nước sôi, thêm một ít dầu ăn. Sau khi sơ chế cá sạch sẽ, ướp gia vị, thả vào hấp chín, nước cạn nhẹ nhàng lấy cá ra và đem chiên như bình thường. "Cách chiên này giúp cá béo trong, giòn ngoài, giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng."



"Khi dầu ăn gặp nước, nó sẽ nổi lên trên bề mặt. Đến khi chúng ta đun sôi cạn nước thì cá đã chín, lượng dầu ăn trên bề mặt sẽ khiến cho cá vàng mà không cần phải rán lâu. Như vậy chúng ta vừa có món cá thơm ngon vừa giảm thiểu được rất nhiều nguy cơ gây bệnh do dầu ăn bị đốt cháy, ngấm vào thức ăn." theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm – trường ĐH Bách Khoa Hà Nội.