Mấy chị thường cắt bánh chưng như thế nào? Em thấy thường cắt bằng dao cũng nhanh nhưng dễ làm xấu bánh vì phải di đi di lại lưỡi dao, trơi hết đậu xanh với thịt ra ngoài, nếp dính bết vào dao cũng khó rửa. Kinh nghiệm của em là dùng luôn sợi lạt gói bánh ấy để cắt bánh.
- Trước hết là bóc sạch lá trên một mặt bánh ra. Vứt lá còn để lại lạt sang một bên. Xong, mình chọn cọng lạt to để tẻ nhỏ ra, nhưng nhớ là không quá mỏng (dễ đứt), quá to (khó cắt) và giữ được độ dài gấp đôi bánh nha.
- Tiếp là các chị ấn từng sợi lạt nhỏ vào bánh theo hình mà các chị muốn cắt, thường là hình sao 8 cánh. Em tìm hình minh họa cho các chị dễ hình dung nha:
- Lấy 1 cái đĩa đặt lên mặt bánh đã bóc vỏ, đồng thời lật ngược lại để bóc tiếp mặt bánh sau. Bóc sạch hết xong thì ta bắt đầu cắt bánh bằng cách lần lượt cầm chéo hai đầu của mỗi sợi lạt rồi dùng sức từ từ kéo cắt qua thân bánh.
Điều quan trọng là mình phải nhớ sợi nào được cắt xuống trước để tuốt lên trước, sợi nào cắt sau thì tuốt lên sau thì sẽ dễ và không bị lôi theo 1 ít thịt. Còn chị nào lỡ quên mất thứ tự thì cứ kéo hết mấy sợi lạt ở giữa trọng tâm bánh sẽ nhè nhẹ dựt lên. Thể nào ít đậu xanh với thịt mỡ cũng sẽ bị dính theo, cu Bin Bo nhà em khoái nhất phần này vì được ăn ngon trước cả nhà, haha.
Đó là cách cắt bánh thâm niên của nhà em. Còn mẹ nào có chiêu nào hay hơn thì chỉ giáo em nhé!
