MỰC NƯỚNG SA TÊ


NGUYÊN LIỆU:


- Mực mai tươi : 60gr


- Ớt tươi : 2 quả


- Thì là : 50gr


- Sa tế : 30gr


- Củ sả : 5 củ


- Hạt tiêu, Dầu điều, Rượu gừng, Nghệ bột, Hành hoa


- Than hoa


CÁCH LÀM:


- Mực tươi sơ chế sạch tẩy rượu gừng, lau khô để nguyên con bóc bỏ râu mực, riềm mực, thái khía hình vẩy rồng


- Cách làm sốt sa tế: Phi thơm hành khô, củ sả băm nhỏ cho sa tế, dầu điều vào nêm gia vị, hạt tiêu vừa ăn (không cho nước).


- Trải miếng mực ra lấy sốt sa tế ướp đều 2 mặt để 15 phút cho ngấm rồi kẹp vào vỉ nướng trên than hoa chín vàng.


- Thái miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa trang trí hoa ớt, thì là


- Chấm với nước sốt sa tế hoặc tương ớt


Yêu cầu: Mực chín vàng, có mùi thơm của mực và sa tế.Vị vừa ăn, không tanh, hơi cay