Bước 3: Tôm hấp hoặc luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, chẻ làm đôi.
Bước 4: Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột bào sợi.
Bước 5: Hành tây thái khoanh mỏng, ngâm nước lạnh cho bớt hăng.
Bước 6: Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 đường : 1 nước mắm (nếu nước mắm mặn các bạn hòa thêm với 1 nước), tỏi + ớt băm. Vì xoài xanh vốn chua nên trong phần nước trộn gỏi sẽ không có dấm, các bạn bóc thêm vài tép chanh thả vào bát nước trộn cho thơm.
Bước 7: Vì độ thẩm thấu của hành tây và cà rốt lâu hơn nên các bạn sẽ rưới phần nước trộn gỏi vào trước.
Bước 8: Lạc rang vàng, giã dập, hành khô thái lát mỏng phi thơm.
Bước 9: Xếp các nguyên liệu vào bát to, rưới nước trộn gỏi, dùng đũa hoặc bao tay nilon bóp trộn cho đều.
Bước 10: Khi ăn mới trộn rau mùi, rắc hành phi và lạc rang lên trên.
