Có Mẹ nào thích ăn chay không ha? Em thích lắm! Lúc trước văn phòng em ở đường Hồ Biểu Chánh, cách đó mấy bước có 1 quán chay nấu ngon mà rẻ nữa nên trưa nào em cũng ăn, liên tục 7, 8 tháng vậy á. Có người nói ăn chay trường thì không đảm bảo sức khoẻ nhưng hồi đó em chỉ ăn có 1 buổi/ngày nên thấy khoẻ hơn nhiều. Bây giờ văn phòng chuyển đi nơi khác, quán cơm chay cũng chuyển đi đâu mất. Em định là từ nay buổi tối sẽ nấu các món chay đây. Em tìm được công thức một số món. Có mẹ nào biết những món khác thì post lên cho em và các mẹ khác học hỏi với!


1. Bí Đao Kho Chao



Vật Liệu: 1 trái bí đao, gọt vỏ, cắt lát dầy chừng 1.5cm


vài cục chao tán nhuyễn


Cách Làm: Bỏ dầu vào chảo chiên bí đao cho vàng hai bên, gắp ra bỏ lên miếng giấy cho thấm hết dầu .


Chảo dầu nóng, bỏ ba rô tỏi vào tao lên cho thơm, bỏ chao tán vào, nêm muối tiêu đường, xì dầu +


chút nước cho vừa ăn. Bỏ bí đao chiên vào hổn hợp vừa rồi, bớt lửa, kho riu riu cho đến khi nước rút gần hết .


Món này cũng ăn với cơm, miếng bí phải ngọt mặn có mùi bí và mùi chao


2. Đậu Hũ Xào Lá Lốt



Vật Liệu: - Đậu hũ: 3 bìa.


- Lá lốt, gia vị, dầu ăn.


Cách Làm: Đậu hũ thái con chì để ráo nước.


Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.


Mỡ đun nóng già cho đậu vào rán đều, vớt hết đậu đã rán, để ráo mỡ rồi cho vào một nồi khác


đun tiếp đảo đều tay. Cho tiếp lá lốt vào, nêm gia vị cho vừa là được.


Có thể ăn nóng hay ăn nguội tuỳ theo khẩu vị với mỗi gia đình.


3. Giò Lụa (chay)



Vật Liệu: - Một liếp tầu hũ ky lá (dried soy-bean sheet) 16 ounces


- Một củ boa-rô (leek) phần củ, thái nhỏ


- 3/4 teaspoon muối


- 1/2 teaspoon bột nêm


- 1/4 teaspoon đường


- Một ít tiêu bột hay tiêu hột tùy ý


- Lá chuối và dây để gói


Cách Làm: - Ngâm tầu hũ ky lá trong nước ấm khoảng hai mươi phút cho mềm,


vớt ra xả sạch.


- Luộc tầu hũ ky trong nước sôi khoảng 20 phút. Khi nào thấy mềm thì vớt ra, để ráo nước.


Có thể cho 1/2 teaspoon baking soda vào nước sôi để luộc cho mau mềm, nhưng đừng để mềm quá)


- Cho muối và đường vào tầu hũ ky, để khoảng 15 phút cho thấm, sau đó vắt thật khô,


xong cho tiêu, bột nêm và boa-rô đã phi thơm vào trộn đều. Nêm nếm vừa miệng.


- Để tầu hũ ky đã trộn lên lá chuối, bó tròn như đòn bánh tét, lấy dây buộc xung quanh.


Nếu cần, bọc thêm một lớp giấy nhôm ở ngoài. (Phải gói thật chặt)


- Để giò lụa vừa gói xong vào nồi nước sôi, luộc khoảng một tiếng đồng hồ, vớt ra để nguội, cất tủ lạnh.


- Chả để nguội mới cắt thì mặt chả mới mịn


4. Gỏi Bưởi Chay



Vật Liệu:


- 1 trái bưởi(Lựa loại ngon, múi bự)


- 2 cây mì căn


- Tỏi/kiệu


- 1 miếng tàu hũ ky tươi


- 2/3 cup đậu phụng rang dòn


- Dầu hào chay


- Chanh, ớt, nước tương, bột ngọt nấm


- Rau răm + rau thơm


Cách Làm: --Cách làm--


- Lột bưởi, bỏ hột, tách múi bưởi ra từng tép nhỏ


- Mì căn xé sợi nhỏ như que tăm, đem chiên vàng, xào với tí dầu hào + tí tiêu cho thấm


- Bắc dầu Olive lên cho nóng, thả tàu hủ ky tươi vào, chiên vàng dòn, vớt ra để đó


- Vắt một trái chanh lấy nước cốt + 3 tsp đường + tí bột ngọt nấm + tí muối +


1/2 cup nước lạnh(đổ tí nước nóng quậy cho mau tan hỗn hợp rồi mới đổ nước lạnh vô sau)


+ 3 Tbsp nước tương, quậy đều dùng để trộn bưởi


- Cho bưởi vào thau sạch + mì căn xé sợi + bóp vụn tàu hủ ky đã chiên vàng vào thau bưởi


+ đậu phụng rang dòn + tô nước gia vị ở trên. Trộn đều tất cả, nêm nếm lại cho vừa ăn .


Rau răm + rau thơm rửa sạch, xắt nhỏ rải lên trên


- Múc bưởi trộn ra dĩa, ăn kèm với bánh phồng tôm chay hoặc bánh tráng mè đen nướng


5. Mì Căn Non Sốt Cà Chua



Vật Liệu


• 300g mì căn đã chiên chín


• 1 muỗng canh dầu mè


• 1 tách nước


• 3 muỗng canh nước xốt cà chua


• 3 muỗng canh đường


• 2 muỗng canh giấm trắng


• 1/4 muỗng cà phê muối


• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt


• 2 muỗng cà phê bột năng


• 2 muỗng canh nước


Cách Làm


1. Chiên kỹ các viên mì căn trong dầu nóng cho bột cứng chắc lại.



2. Nấu sôi gia vị và 2 muỗng canh dầu trên ngọn lửa thấp.



3. Thả những viên bột chiên vào, đun cho chất lỏng gần cạn thì chế nước xốt cà chua và dầu mè.



4. Đảo đều và múc ra, xắt nhỏ miếng bột bằng kéo.