Cá Ngừ Với Dưa Chuột

Nguyên liệu: (làm 4 phần)

- 400gr lườn cá ngừ;

- 50gr bột Harisa (làm từ ớt, tỏi, thì là, rau mùi, bạc hà và dầu ăn);

- 30gr bông ớt;

- 30gr ớt cựa gà ngọt;

- 10gr muối và tiêu xay;

- 50ml dầy ôliu để chiên cá ngừ;

- Dưa chuột ngâm giấm hoặc muối và rau mùi;

- Dưa chuột gọt vỏ;

- Giấm trắng (giấm nguyên chất);

- Đường;

- Lá rau mùi cắt nhỏ.

Chuẩn bị:

* Cá ngừ:

- Cắt cá ngừ thành những miếng lớn theo chiều dài của toàn miếng cá. Lăn mỗi miếng cá với bột Harisa.

- Trộn ớt cựa gà và bông ớt và lăn cá ngừ vào đó.

- Đun nóng dầu trong một cái đĩa nướng cho đến bóc khói nóng, cho cá ngừ vào và làm khô cả hai mặt.

- Nêm gia vị cả hai mặt và lấy ra.

- Cá ngừ phải hoàn toàn sống ở bên trong, chỉ lớp vỏ bên ngoài chín.

* Dưa chuột và rau mùi:

- Lấy 2 phần giấm và 1 phần đường đem đun sôi trong một cái bình nấu nước xốt.

- Lấy ra và để nguội. Cắt dưa chuột thành những cọng bún dài bằng một máy cắt hình răng cưa.

- Ngâm những cọng dưa chuột vào trong hỗn hợp giấm trước khi dọn.

- Để ráo dưa chuột, trộn với rau mùi và đặt vào khuôn tròn.

* Dọn:

- Đặt dưa và rau mùi vào giữa đĩa.

- Cắt cá ngừ thành những miếng tròn và đặt lên trên rau.

- Rải thêm hỗn hợp giấm và rau mùi đã cắt quanh đĩa và dọn.

(Theo amthucvietnam)